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Sunomono simples

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Preparo 10 minutes
Total 10 minutes
Categoria Salada
Cozinha Japonesa
Serve 2 porções
Calorias 45 kcal

Ingredientes
  

  • 2 pepinos japoneses
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de gergelim branco ou preto (opcional)
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Instruções
 

  • Lave bem os pepinos e corte em rodelas bem fininhas, de preferência com faca afiada ou mandolin.
  • Coloque o pepino em uma tigela, adicione o sal e misture levemente. Deixe descansar por 5 minutos para soltar a água.
  • Aperte o pepino com as mãos, retirando apenas o excesso de líquido, sem secar totalmente.
  • Em outro recipiente, misture o vinagre de arroz com o açúcar até dissolver.
  • Junte o pepino ao molho, misture bem e deixe curtir por pelo menos 10 minutos, até ficar macio e bem temperado.
  • Finalize com gergelim e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Corte o pepino o mais fino possível para garantir textura macia e aparência translúcida.
  • Não pule o descanso com sal, ele é essencial para o pepino ficar bem curtido.
  • Evite espremer demais o pepino para não perder o sabor e o líquido do tempero.
  • Deixe curtir por pelo menos 10 minutos antes de servir para realçar o sabor.
  • Ajuste o açúcar aos poucos para equilibrar o azedinho do vinagre.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o sunomono em recipiente fechado na geladeira.
  • Consuma em até 2 dias para manter sabor e textura agradáveis.
  • Quanto mais tempo armazenado, mais ácido e macio o pepino ficará.
  • Evite congelar, pois o pepino perde completamente a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar pepino comum no lugar do japonês?
Pode, mas o pepino japonês é mais indicado por ser mais macio e ter menos sementes.
Dá para fazer sem açúcar?
Sim, é possível reduzir ou retirar o açúcar, mas o sabor ficará mais ácido.
Posso substituir o vinagre de arroz?
Pode usar vinagre de maçã ou vinagre branco suave, ajustando a quantidade ao paladar.
O sunomono precisa ficar na geladeira?
Não é obrigatório, mas gelado fica mais refrescante e saboroso.
Posso preparar com antecedência?
Sim, ele pode ser feito algumas horas antes e mantido refrigerado até servir.