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Tender assado com cravo e molho de laranja

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Preparo 10 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para o tender

  • 1 tender bolinha (aprox. 1 kg)
  • Cravos-da-índia a gosto
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • ½ xícara de suco de laranja natural
  • ½ xícara de água

Para o molho de laranja

  • 1 xícara de suco de laranja (natural)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água (opcional, para engrossar)
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Instruções
 

1. Preparar o tender

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Com uma faca, faça riscos superficiais formando losangos na superfície do tender.
  • Espete cravos nos cruzamentos dos losangos.
  • Misture manteiga derretida, mel, mostarda e suco de laranja.
  • Coloque o tender em uma assadeira, regue com a mistura e acrescente a água no fundo da assadeira.

2. Assar

  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 15–20 minutos, regando com o molho da assadeira até dourar.

3. Preparar o molho de laranja

  • Em uma panela, coloque o suco de laranja, o mel, a mostarda, a manteiga, sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo médio até reduzir um pouco.
  • Se quiser mais grosso, adicione o amido dissolvido e mexa até encorpar.

4. Finalização

  • Fatie o tender, disponha em uma travessa e regue com o molho quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use laranja fresca para um sabor mais marcante.
  • Regue o tender várias vezes durante o forno para caramelizar bem.
  • Se preferir mais doce, aumente 1 colher de mel no molho.
  • Para deixar brilhante, pincele mel no final, já fora do forno.
  • Fatie apenas na hora de servir para manter a suculência.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
  • Reaqueça sempre com um pouco de molho para não ressecar.
  • Pode congelar por até 2 meses, já fatiado e com molho por cima.
  • Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.
Perguntas Frequentes
Qual tender usar?
O tender bolinha é o mais comum e assa rápido, mas qualquer versão cozida funciona.
Precisa tirar a pele?
Não. A pele ajuda a manter a umidade durante o preparo.
Posso substituir o mel?
Sim, por açúcar mascavo ou melaço.
O molho precisa engrossar?
Não é obrigatório. A redução já deixa o molho naturalmente mais espesso.