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Torta alemã

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Preparo 20 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 fatias
Calorias 450 kcal

Ingredientes
  

Creme:

  • 200g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Montagem:

  • 2 pacotes de biscoito maisena (aprox. 200g)
  • 1 xícara de leite (ou café) para umedecer

Cobertura:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
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Instruções
 

Creme

  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem claro e fofo.
  • Adicione o creme de leite aos poucos e continue batendo até virar um creme liso.
  • Acrescente a baunilha (se usar).

Montagem

  • Molhe rapidamente os biscoitos no leite (ou café).
  • Em uma forma (de preferência com fundo removível), faça camadas: biscoito, creme.
  • Repita até acabar, finalizando com creme.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal: de um dia para o outro).

Cobertura

  • Derreta o chocolate (micro-ondas ou banho-maria).
  • Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa.
  • Espalhe sobre a torta já gelada.

Finalização

  • Leve à geladeira por mais 1 hora para firmar a cobertura.
  • Sirva bem gelada.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use manteiga de boa qualidade e em ponto de pomada para garantir um creme bem liso
  • Bata bem a manteiga com o açúcar até clarear, isso evita gosto forte de manteiga
  • Adicione o creme de leite aos poucos para não perder a textura
  • Não encharque os biscoitos, apenas umedeça rapidamente
  • Utilize café no lugar do leite para equilibrar o doce da receita
  • Monte a torta com camadas bem niveladas para um corte mais bonito
  • Leve à geladeira por tempo suficiente para firmar bem antes de desenformar
  • Use forma de fundo removível para facilitar na hora de servir
  • Espere a torta estar bem gelada antes de colocar a cobertura
  • Alise a ganache com espátula para um acabamento mais bonito
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha sempre refrigerada, pois leva manteiga e creme de leite
  • Armazene em recipiente fechado ou coberta com plástico filme para não ressecar
  • Consuma em até 3 dias para melhor sabor e textura
  • Evite deixar fora da geladeira por longos períodos
  • Pode congelar por até 1 mês, bem embalada
  • Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas
  • Não leve ao micro-ondas para descongelar, isso altera a textura
  • A cobertura pode perder brilho após dias, mas o sabor continua bom
Perguntas Frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o sabor e a textura ficam inferiores. O ideal é usar manteiga.
O creme talhou, perdi a receita?
Não. Continue batendo que ele volta ao ponto. Se necessário, aqueça levemente.
Preciso usar batedeira?
Ajuda bastante, mas dá para fazer na mão com um fouet, só exige mais esforço.
Posso fazer sem a cobertura de chocolate?
Pode sim, mas a cobertura equilibra o doce e melhora o resultado final.
Dá para substituir o biscoito maisena?
Sim, pode usar maria ou até bolacha tipo leite.
Posso fazer em travessa comum?
Pode, só não vai desenformar, mas o sabor será o mesmo.
Quanto tempo precisa gelar para ficar firme?
No mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
Fica muito doce?
Depende do gosto, usar café no lugar do leite ajuda a equilibrar.