Torta de chocolate com caramelo
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Internacional
Serve 10 porções
Calorias 450 kcal
Base
- 200g de biscoito maisena (ou maria)
- 130g de manteiga derretida
Caramelo
- 200g de açúcar
- 25g de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Creme de chocolate
- 250g de chocolate meio amargo
- 250g de chocolate meio amargo
- 2 caixas de creme de leite (400g)
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Base
Triture o biscoito até virar uma farofa fina
Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida
Forre o fundo de uma forma pressionando bem
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, até começar a dourar
Retire e deixe esfriar
Caramelo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente
Quando estiver com cor de caramelo, adicione a manteiga e misture
Acrescente o creme de leite aos poucos
Mexa até ficar um caramelo liso e levemente encorpado
Despeje sobre a base já fria
Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar
Creme de chocolate
Derreta o chocolate (no micro-ondas ou banho-maria)
Misture com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante
Despeje sobre a camada de caramelo já firme
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Triture bem o biscoito para a base ficar uniforme e não quebrar ao cortar
- Pressione bem a base na forma para evitar que ela esfarele depois de assada
- Não deixe o caramelo escuro demais para não ficar amargo
- Ao adicionar o creme de leite no caramelo, mexa sem parar para evitar que talhe
- Espere o caramelo esfriar levemente antes de colocar na base
- Use chocolate meio amargo de boa qualidade para equilibrar o doce do caramelo
- Misture bem o ganache até ficar totalmente liso e brilhante
- Leve cada camada para firmar antes de adicionar a próxima
- Deixe gelar o tempo suficiente para cortar fatias bonitas
- Use uma faca levemente aquecida para cortes mais limpos
Conservação e Armazenamento
- Mantenha a torta sempre refrigerada
- Armazene em recipiente fechado ou coberta com plástico filme
- Consuma em até 3 dias para melhor textura e sabor
- Evite deixar fora da geladeira por muito tempo
- Não congele, pois pode alterar a textura do caramelo
- Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para melhorar a cremosidade
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de biscoito na base?
Sim, pode usar biscoito maisena, maria ou até de chocolate para variar o sabor.
O caramelo ficou duro, o que fiz de errado?
Provavelmente passou do ponto. O ideal é não deixar o açúcar escurecer demais e sempre adicionar o creme de leite com cuidado.
Dá para usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Dá, mas a torta ficará mais doce. O meio amargo equilibra melhor com o caramelo.
Precisa desenformar ou pode servir na forma?
Pode servir na forma, mas desenformar valoriza mais a apresentação.
Quanto tempo precisa gelar?
O ideal é pelo menos 3 horas, ou até ficar bem firme para cortar.
Posso fazer de um dia para o outro?
Sim, inclusive fica melhor, pois as camadas ficam mais firmes e o sabor mais equilibrado.