2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (aproximadamente 270g)
1 ½ xícara (chá) de água (360ml)
2 colheres (sopa) de vinagre branco (30ml)
Corante alimentício verde (em gel ou líquido concentrado) a gosto
Para Montar:
14 uvas verdes grandes (Thompson ou Itália)
Papel manteiga
Palitos (opcional)
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Instruções
1. Recheio:
Em uma panela, misture o leite condensado, manteiga e leite em pó.
Cozinhe em fogo médio até engrossar e desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Adicione o creme de leite, misture bem e reserve até esfriar.
2. Envolvendo as Uvas:
Lave e seque bem as uvas.
Com as mãos untadas, modele o brigadeiro ao redor de cada uva, formando uma bolinha uniforme.
Coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por 15 a 20 minutos.
3. Calda Crocante Verde:
Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o vinagre.
Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver sem mexer, até atingir ponto de bala dura (145 °C a 150 °C) — cerca de 15 minutos.
Desligue o fogo, adicione o corante verde e mexa delicadamente.
4. Banhar:
Retire as uvas do freezer.
Mergulhe uma por uma na calda, escorrendo o excesso.
Coloque sobre papel manteiga untado e deixe esfriar até a casquinha endurecer.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
Use uvas firmes e sequinhas: Lave bem e seque com papel toalha antes de começar. Isso evita que a cobertura desgrude.
Brigadeiro no ponto certo: Ele deve estar firme o suficiente para envolver a uva sem escorrer, mas ainda moldável.
Congelamento antes da calda: Levar as uvas recheadas ao freezer por 15 a 20 minutos ajuda a manter o formato na hora de banhar.
Não mexa a calda: Depois que ferver, evite mexer para não cristalizar.
Calda no ponto exato: Teste pingando uma gota em água fria — ela deve formar uma casquinha dura que quebra ao morder.
Conservação e Armazenamento
Local fresco e seco: Armazene as uvas prontas em pote bem fechado, longe do calor e da umidade.
Consumo ideal: O melhor é consumir no mesmo dia. Após 24h, a calda pode começar a derreter ou perder a crocância.
Evite geladeira: A umidade da geladeira pode comprometer a casquinha crocante. Se necessário, armazene em temperatura ambiente, protegidas do sol.
Perguntas FrequentesPosso usar outro tipo de uva?Sim, mas dê preferência às uvas verdes grandes e sem sementes. Uvas roxas tendem a soltar mais líquido.Posso substituir o brigadeiro por outro recheio?Pode sim. Beijinho, brigadeiro tradicional ou ganache firme funcionam bem.A calda não grudou na uva. O que aconteceu?Pode ser excesso de umidade ou a calda ainda não estava no ponto certo (bala dura). Verifique também se as uvas estavam frias o suficiente.Posso fazer para vender?Sim, é uma ótima ideia para vendas por unidade ou em caixinhas. Só lembre-se de embalar bem e informar que é um doce com validade curta.Consigo colorir a calda com corante natural?Não. Corantes naturais não resistem à alta temperatura da calda. Use corantes artificiais em gel ou líquido concentrado.Experimente tambémSe você gostou da Uva do Amor, vai adorar outras receitas criativas que também fazem sucesso em festas e redes sociais. O Morango do Amor, por exemplo, segue a mesma ideia e conquista pelo visual e sabor. Outra opção parecida é a Maçã do Amor, que usa a mesma calda crocante e é perfeita para datas comemorativas.