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Yakisoba caseiro de carne

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Preparo 15 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Chinesa
Serve 2 porções
Calorias 500 kcal

Ingredientes
  

  • 300g de carne bovina (alcatra ou patinho) cortada em tiras médias
  • 250g de macarrão para yakisoba
  • 1 cenoura grande em rodelas finas
  • 1/2 maço de brócolis em floretes pequenos
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

  • 100ml de shoyu
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • 200ml de água
  • 1 colher (chá) de açúcar
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Instruções
 

  • Comece cozinhando o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra e reserve. Ele não deve ficar mole, pois termina de cozinhar na panela junto com o molho.
  • Aqueça bem uma wok ou frigideira grande. Adicione o óleo e coloque a carne em pequenas porções para evitar que solte água. Deixe dourar antes de mexer para garantir uma boa selagem. Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até começarem a murchar.
  • Acrescente a cenoura e mexa por cerca de dois minutos.
  • Adicione o brócolis e o pimentão, salteando rapidamente para que fiquem cozidos, mas ainda levemente crocantes.
  • Misture a água, o shoyu, o açúcar e o amido de milho até dissolver completamente.
  • Despeje essa mistura na panela com os legumes e mexa até o molho começar a engrossar levemente e ganhar brilho.
  • Volte a carne para a panela.
  • Adicione o macarrão cozido e misture tudo delicadamente para envolver bem os ingredientes no molho.
  • Se necessário, acrescente algumas colheres de água para ajustar a textura.
  • Cozinhe por mais dois minutos apenas para integrar os sabores e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Corte a carne contra as fibras para garantir maciez.
  • Não coloque toda a carne de uma vez na panela para evitar que cozinhe em vez de selar.
  • Use fogo alto para manter os legumes crocantes e evitar que soltem água.
  • Dissolva bem o amido antes de levar ao fogo para não formar grumos no molho.
  • Não exagere no shoyu para não deixar o prato salgado demais.
  • Se o molho engrossar demais, ajuste com pequenas quantidades de água quente.
  • Misture o macarrão delicadamente para não quebrar os fios.
Conservação e Armazenamento
  • Espere esfriar antes de guardar para evitar excesso de umidade no recipiente.
  • Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, utilize frigideira em fogo médio para manter a textura.
  • Se necessário, adicione 1 a 2 colheres de água ao reaquecer para soltar o molho.
  • Evite congelar, pois os legumes podem perder textura.
  • Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango no lugar da carne?
Sim. O peito de frango em tiras funciona muito bem e mantém a proposta da receita.
Dá para fazer só com legumes?
Sim. Basta retirar a carne e reforçar a quantidade de brócolis, cenoura e pimentão.
Qual macarrão usar se não encontrar o de yakisoba?
Espaguete comum pode substituir sem grandes alterações na receita.
Posso fazer o molho mais forte?
Pode aumentar um pouco o shoyu, mas faça aos poucos para não salgar demais.
Como evitar que o yakisoba fique aguado?
Use fogo alto, não cozinhe demais os legumes e respeite a quantidade de amido indicada.