Nada como uma canja de galinha bem feita para aquecer o corpo e o coração! Esta versão caseira é simples, nutritiva e perfeita para dias mais frios ou para recuperar as energias. Com arroz, frango desfiado, legumes e um caldo encorpado cheio de sabor, essa receita lembra o carinho das refeições feitas pela avó. Uma escolha aconchegante para toda a família.

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Canja de galinha

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Preparo 45

Cozimento 30

Total 1 15

Categoria Sopa

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 220 kcal

Ingredientes

1 peito de frango (ou 2 coxas) cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em cubinhos
2 batatas cortadas em cubos pequenos
1 tomate maduro picado (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara de arroz cru
1,5 litro de água quente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha) picado para finalizar

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Instruções

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Acrescente o frango desfiado e o tomate picado. Refogue até o tomate começar a desmanchar.
Adicione a cenoura, a batata e o arroz. Misture bem para envolver tudo no tempero.
Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os legumes estiverem macios e o arroz cozido, ajuste o sal se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Canja de Galinha Perfeita

Use frango com osso (como coxa ou sobrecoxa) para um caldo mais saboroso.
Refogue bem o alho e a cebola antes de adicionar o frango — isso intensifica o sabor.
Se quiser uma textura mais cremosa, cozinhe com a panela semiaberta até o caldo engrossar levemente.
O arroz solta mais amido com o tempo: ideal para quem prefere caldos mais encorpados.
Finalize com salsinha fresca apenas no momento de servir para manter o aroma.

Conservação e Armazenamento

A canja pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
Para congelar, espere esfriar totalmente e armazene em porções individuais por até 3 meses.
Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois o arroz tende a absorver o líquido.
Evite congelar com batata se quiser preservar melhor a textura — ela pode esfarelar ao descongelar.

Perguntas Frequentes

Posso usar arroz já cozido?

Sim, mas adicione nos minutos finais, apenas para aquecer, evitando que fique muito mole.

Dá para substituir a batata?

Sim, você pode usar mandioquinha ou abóbora, mantendo a cremosidade.

Posso fazer com frango já temperado ou assado?

Pode, mas prefira frango cozido para manter o sabor tradicional da canja.

É possível fazer sem arroz?

Sim, você pode usar macarrão tipo cabelo de anjo ou até legumes picados em cubos menores no lugar.

Experimente também

Se essa canja de galinha conquistou seu paladar, há outras receitas que também vão aquecer seus dias. Experimente o caldo de feijão com bacon e calabresa, uma opção encorpada e cheia de sabor defumado, perfeita para noites frias. Outra alternativa leve e nutritiva é a clássica sopa de legumes, ideal para quem busca uma refeição simples, mas completa.