O Macarrão Parisiense é aquele prato cremoso e irresistível que conquista à primeira garfada. Feito com penne, presunto, ervilhas e um molho branco encorpado, ele tem sabor marcante e textura aveludada. É fácil de preparar, fica pronto em poucos minutos e combina com qualquer ocasião — do almoço em família ao jantar rápido durante a semana. Uma receita simples com cara de refeição especial.
Macarrão Parisiense
Ingredientes
- 300 g de macarrão tipo penne ou parafuso
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de presunto em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 pitada de cúrcuma ou colorau para deixar o molho levemente dourado (opcional)
Instruções
Cozinhe o macarrão:
- Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
Faça o molho branco:
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa bem.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sem parar até engrossar e formar um molho liso e cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Adicione o presunto, as ervilhas e o creme de leite.
- Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo.
- Junte a mussarela e o parmesão, mexendo até derreterem e o molho ficar encorpado e brilhante.
- Se desejar um tom levemente dourado, adicione uma pitada de cúrcuma.
Finalize:
- Acrescente o macarrão cozido ao molho e misture bem até envolver toda a massa.
- Sirva imediatamente ou leve ao forno para gratinar por 10 minutos a 200 °C.
Notas
- Prepare o molho branco com calma, mexendo sempre, para evitar grumos e garantir textura cremosa.
- Acrescente o presunto e as ervilhas somente depois que o molho estiver pronto, para manter a cor e a textura.
- Use queijo mussarela e parmesão de boa qualidade — eles dão brilho e sabor marcante ao prato.
- Se quiser um toque dourado, adicione uma pitadinha de cúrcuma ou colorau no final do preparo.
- O ponto ideal é quando o molho cobre bem o macarrão, sem ficar nem seco nem líquido demais.
- Guarde o macarrão parisiense em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, adicione 2 colheres (sopa) de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo até recuperar a cremosidade.
- Evite congelar, pois o creme de leite pode talhar e alterar a textura do molho.
Experimente Também
Se você gostou do sabor e da cremosidade deste Macarrão Parisiense, vale experimentar outras versões igualmente práticas e deliciosas. O Macarrão com creme de batata é uma opção surpreendente, com um molho encorpado e leve ao mesmo tempo, perfeito para variar o cardápio. Já o Macarrão alho e óleo traz aquela simplicidade clássica e irresistível, ideal para quando você quer um prato rápido e cheio de sabor. Ambas as receitas combinam muito bem com carnes grelhadas, saladas frescas e momentos em família.
