Esse bolinho de carne recheado com queijo é aquele petisco clássico que faz sucesso em qualquer ocasião! Com casquinha crocante, recheio cremoso e muito sabor, ele lembra os melhores botecos. A receita é simples, leva ingredientes acessíveis e rende porções generosas. Perfeita para servir com molho ou comer puro!

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Bolinho de carne moída com queijo

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Preparo 40

Cozimento 20

Total 1

Categoria Aperitivo

Cozinha Brasileira

Serve 20 unidades

Calorias 220 kcal

Ingredientes

Para a massa:

500 g de carne moída
2 pães franceses amanhecidos
1 copo de água (para umedecer o pão)
1 cebola picada
Cheiro-verde a gosto
1 colher (chá) de sal
1 ovo
Chimichurri a gosto
Queijo muçarela em cubos (para rechear)

Para empanar:

2 ovos
1/2 xícara de leite
1 pitada de sal
Farinha de rosca (preferencialmente feita com pão francês da padaria)

Para fritar:

Óleo suficiente para imersão

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Instruções

Comece umedecendo os pães na água até ficarem bem macios. Em seguida, esprema bem para retirar o excesso de líquido.
Em uma tigela, misture os pães com a carne moída, cebola, cheiro-verde, sal, chimichurri e o ovo. Misture até obter uma massa homogênea.
Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela no centro e modele em formato de bolinho, cobrindo bem o queijo.
Para empanar, bata os ovos com o leite e o sal. Passe os bolinhos nessa mistura e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em fogo médio até ficar bem quente. Coloque os bolinhos e, em seguida, abaixe o fogo. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados.
Retire e escorra em papel absorvente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Bolinho de Carne Recheado Perfeito

Umedeça bem o pão francês, mas retire o excesso de água para não deixar a massa mole demais.
Use queijo muçarela firme e gelado para evitar que ele vaze ao fritar.
Feche bem os bolinhos ao modelar, apertando bem as laterais para o queijo não escapar.
Frite em óleo quente, mas com o fogo baixo para garantir que o interior cozinhe sem estourar.
Prefira farinha de rosca feita com pão francês amanhecido, pois dá mais crocância.

Conservação e Armazenamento

Os bolinhos modelados e crus podem ser armazenados na geladeira por até 24 horas.
Para congelar, distribua os bolinhos em uma assadeira, congele e depois armazene em sacos plásticos por até 3 meses.
Para fritar congelado, não descongele antes: frite direto em óleo médio para garantir que cozinhem por dentro.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, acém ou patinho também funcionam bem.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, mas o resultado fica menos crocante. Pincele com óleo e asse em forno médio até dourar.

O queijo sempre vaza na fritura. O que fazer?

Certifique-se de que o bolinho está bem fechado e use o fogo baixo na fritura.

Posso substituir a muçarela?

Sim, desde que o queijo seja firme e derreta bem, como prato ou coalho.

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