Cremoso, reconfortante e com aquele toque caseiro que todo mundo ama, o escondidinho de carne moída com requeijão é a escolha perfeita para um almoço especial ou jantar em família. O purê bem macio envolve um recheio suculento, finalizado com queijo derretido e batata palha crocante por cima. Uma receita simples, mas cheia de sabor, que agrada em qualquer ocasião.
Escondidinho de carne moída com requeijão
Ingredientes
Purê
- 1 kg de batata
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de leite (aprox.)
- Sal a gosto
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 fio de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso
Cobertura
- 200 g de queijo muçarela (ou prato)
- Batata palha a gosto
Instruções
Purê
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Amasse ainda quentes e leve ao fogo baixo.
- Acrescente manteiga, leite aos poucos e mexa até ficar bem cremoso.
- Finalize com o creme de leite e ajuste o sal. Reserve.
Recheio
- Refogue a cebola no óleo até dourar.
- Junte o alho e a carne moída, mexendo até ficar soltinha.
- Acrescente o extrato, tempere e cozinhe até ficar suculenta.
- Desligue o fogo e misture o requeijão.
Montagem
- Em um refratário, faça uma camada de purê.
- Espalhe todo o recheio de carne com requeijão.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com o queijo por cima.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
- Retire do forno e finalize com batata palha antes de servir.
Notas
- Cozinhe bem a batata e amasse ainda quente para evitar grumos no purê.
- Adicione o leite aos poucos para controlar a cremosidade ideal.
- Misture o requeijão no recheio com o fogo desligado para manter a textura cremosa.
- Use carne moída com um pouco de gordura para garantir mais suculência.
- Coloque a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância.
- Guarde o escondidinho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, não adicione a batata palha antes do armazenamento.
- Congele por até 2 meses em porções individuais bem vedadas.
- Para reaquecer, utilize forno ou airfryer para preservar a textura.
- Acrescente a batata palha apenas após o prato estar aquecido.
Experimente Também
Se você gostou desse escondidinho de carne moída com requeijão, vale experimentar outras variações igualmente cremosas e fáceis de preparar. O escondidinho de abóbora com carne moída é uma ótima opção para quem busca um sabor mais leve, com purê naturalmente macio e levemente adocicado. Já o escondidinho de strogonoff é perfeito para variar o cardápio, trazendo um recheio ainda mais cremoso e cheio de personalidade, ideal para surpreender no almoço ou jantar.
