Bolo Gelado de Abacaxi: Uma Sobremesa Refrescante e Irresistível

Instruções

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de margarina (ou manteiga)
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

• 1 abacaxi pequeno, picado em cubinhos
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparando o Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione a margarina e bata novamente até incorporar.
4. Acrescente o leite e misture.
5. Peneire a farinha e adicione aos poucos, batendo até a massa ficar homogênea.
6. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo ao espetar no centro.

2. Preparando o Recheio de Abacaxi:

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado com o açúcar e leve ao fogo médio.
2. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o abacaxi esteja macio e com uma calda espessa.
3. Reserve e deixe esfriar.

3. Montagem e Finalização:

1. Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio, criando duas camadas.
2. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco para formar o creme de recheio e cobertura.
3. Molhe a primeira camada do bolo com parte do creme e espalhe o recheio de abacaxi sobre ela.
4. Coloque a segunda camada de bolo por cima, molhe novamente com o creme e cubra todo o bolo com o restante do creme.
5. Polvilhe coco ralado a gosto por cima do bolo.

4. Geladeira:

• Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Esse tempo é essencial para que o bolo absorva bem o creme e fique gelado e saboroso.