A canjiquinha com carne suína é aquele prato que abraça a alma em dias mais frios. Feita com quirera de milho, costelinha macia e linguiça calabresa, ela combina simplicidade e sabor em uma receita tipicamente brasileira. Com um caldo rico e temperos que perfumam a cozinha, é perfeita para um almoço em família ou uma refeição aconchegante. Venha aprender como preparar essa delícia caseira!
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Canjiquinha
Instruções
Ingredientes
- 2 xícaras de canjiquinha (quirera de milho)
- 500 g de costelinha suína (ou carne suína de sua preferência, como lombo ou pernil)
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- 1 pimentão pequeno picado (opcional)
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1,5 litros de água quente ou caldo de legumes/carne
Modo de Preparo
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Preparar a Canjiquinha:
- Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por 20 minutos. Escorra e reserve.
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Dourar a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as costelinhas até ficarem bem seladas. Reserve.
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Refogar os Temperos:
- Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e frite levemente. Acrescente a cebola, o alho e refogue até dourar.
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Adicionar os Legumes:
- Adicione o tomate, o pimentão (se estiver usando) e a cenoura. Refogue por mais alguns minutos.
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Cozinhar a Canjiquinha:
- Volte as costelinhas para a panela. Junte a canjiquinha escorrida, a páprica, a folha de louro e misture bem.
- Acrescente a água quente ou o caldo, mexa e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
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Cozimento:
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos ou até a canjiquinha ficar macia e o caldo engrossar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
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Finalização:
- Quando a canjiquinha estiver pronta, ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde picado.
