O enroladinho de presunto e queijo é um clássico dos salgados brasileiros, perfeito para festas, lanches ou até para vender. Com massa macia por dentro e casquinha crocante por fora, ele guarda um recheio irresistível de queijo derretido e presunto. Fácil de preparar e econômico, rende bem e conquista todo mundo. Essa é daquelas receitas que não podem faltar no caderninho da família!
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Enroladinho de presunto e queijo
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 250 ml de água
- 250 ml de leite
- 50 ml de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
Recheio
- 150 g de presunto fatiado
- 200 g de muçarela fatiada
Para empanar
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca quanto baste
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
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Instruções
Massa
- Em uma panela, coloque a água, o leite, o óleo e o sal.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa rapidamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove levemente até amornar e ficar lisa.
Modelagem e Recheio
- Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos ou com um rolo.
- Coloque uma fatia de presunto e uma de muçarela no centro.
- Enrole bem, fechando as laterais para o recheio não escapar durante a fritura.
- Modele todos os enroladinhos e reserve.
Empanar
- Passe cada enroladinho no ovo batido e em seguida na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Se quiser uma casquinha mais crocante, repita o processo (ovo + farinha de rosca).
Fritar
- Aqueça o óleo em fogo médio até estar bem quente (cerca de 170 °C).
- Frite os enroladinhos aos poucos, sem encher demais a panela, até ficarem dourados por igual.
- Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Sempre sove a massa levemente depois de esfriar, isso garante que ela fique lisa e fácil de modelar.
- Feche bem as pontas dos enroladinhos para evitar que o queijo vaze durante a fritura.
- Se quiser um resultado ainda mais crocante, passe duas vezes no ovo e na farinha de rosca.
- O óleo deve estar bem quente, mas em fogo médio, para dourar sem queimar a massa.
- Os enroladinhos podem ser armazenados já modelados e empanados no congelador por até 3 meses.
- Para congelar, coloque-os em uma assadeira, leve ao freezer até ficarem firmes e depois guarde em sacos próprios para congelamento.
- Para fritar, retire direto do freezer e leve ao óleo quente, sem descongelar.
- Depois de fritos, consuma no mesmo dia para manter a crocância.
