Cremosa, reconfortante e cheia de sabor: essa receita de Polenta Mole com Ragu de Carne é perfeita para quem busca um prato quentinho e marcante. A polenta derrete na boca e serve como base ideal para o ragu, que é cozido lentamente até a carne desmanchar no molho encorpado. Uma combinação clássica que transforma ingredientes simples em uma refeição especial. Ideal para servir em família, com colheradas generosas e aquele clima de aconchego.
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Polenta com ragu de carne
Instruções
Ingredientes
Para a polenta:
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1 xícara (chá) de fubá mimoso
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4 xícaras (chá) de água
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1/2 colher (chá) de sal
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1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
Para o ragu de carne:
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500g de acém ou músculo cortado em cubos pequenos
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1 cenoura ralada
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1 talo de salsão (opcional), picado
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2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros picados
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1 xícara (chá) de água quente
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Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
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1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
Ragu de Carne:
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Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e doure bem a carne em fogo alto.
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Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até murchar.
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Adicione o extrato de tomate, misture por 1 minuto, depois junte os tomates pelados e a água.
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Tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h a 1h30, mexendo de vez em quando, até a carne desfiar facilmente e o molho encorpar.
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Desfie a carne com um garfo dentro da própria panela e finalize com cheiro-verde.
Polenta Mole:
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Em uma panela, ferva as 4 xícaras de água com o sal.
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Dissolva o fubá em um pouco de água fria (para não empelotar) e despeje na água fervente, mexendo sempre.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com colher de pau, por cerca de 30 a 40 minutos, até ficar bem cremosa.
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Desligue o fogo, misture a manteiga e o parmesão até derreterem.
Montagem:
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Sirva a polenta ainda quente em pratos fundos ou cumbucas, cobrindo com uma generosa porção do ragu de carne por cima. Finalize com mais queijo ralado, se desejar.
Dica extra:
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Na hora de cozinhar a polenta, adicione o fubá dissolvido na água fria aos poucos na água já quente, mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau. Isso evita que se formem grumos e garante uma polenta lisinha e cremosa. E lembre-se: cozinhar em fogo baixo e com paciência faz toda a diferença no resultado final.
