Tradicional nas mesas brasileiras, o peru de Natal recheado com farofa é o prato que simboliza a ceia em família. Com carne suculenta, bem temperada e pele dourada, ele combina simplicidade no preparo com um resultado digno de ocasião especial. A farofa traz sabor e textura, deixando o prato ainda mais completo. Uma receita clássica, perfeita para reunir todo mundo ao redor da mesa e celebrar o Natal.
Peru de natal com farofa
Ingredientes
Peru
- 1 peru inteiro (4 a 5 kg), descongelado
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 100 g de manteiga ou margarina
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas a gosto (alecrim, tomilho ou sálvia)
Farofa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de bacon em cubos
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Instruções
1. Tempere o peru
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a cebola, o vinho, o sal, a pimenta e as ervas. Espalhe esse tempero por todo o peru, inclusive sob a pele do peito. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, virando algumas vezes.
2. Prepare a farofa
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e refogue por alguns minutos. Junte a manteiga, a cebola e o alho, mexendo até ficar levemente dourado. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com as azeitonas, as passas e o cheiro-verde. Reserve.
3. Recheie o peru
- Retire o peru da geladeira, recheie com a farofa sem apertar demais e feche a abertura com palitos ou barbante culinário.
4. Asse
- Coloque o peru em uma assadeira grande. Espalhe a manteiga sobre a pele, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30. Regue o peru com o caldo da assadeira a cada 40 minutos.
5. Doure
- Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos, regando mais uma vez, até a pele ficar bem dourada.
Notas
- Tempere o peru com antecedência para garantir uma carne mais saborosa e suculenta.
- Colocar manteiga sob a pele do peito ajuda a evitar que a carne fique ressecada.
- Não compacte a farofa dentro do peru para que o calor circule melhor durante o assado.
- Regar o peru com o próprio caldo durante o forno deixa a carne mais macia.
- Retirar o papel-alumínio apenas no final garante uma pele dourada sem ressecar.
- Guarde o peru já frio em recipiente bem fechado.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, retire a carne do osso e armazene em porções.
- No freezer, dura até 2 meses.
- Para reaquecer, utilize forno baixo e umedeça com um pouco do caldo.
Experimente Também
Se você gosta de pratos tradicionais para a ceia, vale experimentar o peru de Natal simples, ideal para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor e da apresentação. Outra excelente opção para variar o cardápio é o chester recheado, uma alternativa suculenta, com preparo semelhante e que também faz bonito na mesa de Natal. Essas receitas combinam perfeitamente com acompanhamentos clássicos e ajudam a montar uma ceia completa para toda a família.
