O peru assado é um clássico das ceias brasileiras, trazendo aroma, sabor e aquela sensação de celebração que só o Natal proporciona. Com uma pele dourada e carne macia, ele se destaca como o grande protagonista da mesa. A receita é simples, caseira e cheia de tempero, perfeita para reunir a família. Basta seguir alguns passos para garantir um resultado suculento e irresistível.
Peru de natal
Ingredientes
- 1 peru inteiro (4 a 5 kg) descongelado
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- Ramos de alecrim (opcional)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (para finalizar)
- 1 colher (sopa) de mel (opcional para dar brilho)
Instruções
1. Tempere o peru
- Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica, manteiga e azeite. Passe esse tempero por todo o peru, inclusive por baixo da pele do peito para manter a carne mais úmida.
- O ideal é deixar o peru marinando na geladeira por 6 a 12 horas após temperar.
2. Monte a assadeira
- Coloque a cebola fatiada no fundo da assadeira, acomode o peru por cima e regue com o vinho e a água. Acrescente alecrim, se desejar.
3. Asse o peru
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2h30 para que a carne cozinhe lentamente sem ressecar.
4. Doure por cima
- Retire o papel-alumínio, pincele a manteiga derretida (e o mel, se quiser brilho) e aumente para 220 °C. Deixe dourar por 40 a 60 minutos, regando o peru algumas vezes com o caldo da assadeira.
5. Descanse antes de servir
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso mantém a carne úmida e mais fácil de cortar.
Notas
- Passe parte do tempero por baixo da pele do peito para deixá-lo mais suculento.
- Se tiver tempo, deixe o peru marinando por algumas horas para intensificar o sabor.
- Mantenha o papel-alumínio bem fechado na primeira etapa para evitar que resseque.
- Regue o peru com o próprio caldo da assadeira na fase final do dourado.
- Use manteiga derretida para garantir cor dourada e brilho uniforme.
- Deixe o peru descansar alguns minutos antes de fatiar para não perder a umidade.
- Se o peito dourar rápido demais, cubra apenas essa parte com alumínio.
- Guarde o peru já fatiado em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias.
- Armazene separado do caldo da assadeira para não encharcar as fatias.
- Congele porções prontas por até 3 meses, sempre bem embaladas.
- Ao aquecer, adicione um pouco do caldo para manter a suculência.
- Evite reaquecimentos repetidos para não ressecar a carne.
- Se congelar inteiro, retire a farofa ou recheio antes de armazenar.
Experimente Também
Se você gostou deste peru assado simples e saboroso, vale experimentar outras receitas que fazem sucesso nas ceias e almoços de fim de semana. O Frango Assado é uma opção prática, econômica e igualmente deliciosa, perfeita para quem busca carnes mais leves sem abrir mão do sabor. Já o Pernil de assado oferece uma carne macia e suculenta, ideal para quem prefere pratos mais intensos e bem temperados. Essas alternativas complementam muito bem o cardápio e seguem a mesma proposta de preparo caseiro, simples e cheio de sabor, garantindo variedade sem complicação na cozinha
