Esse rocambole de goiabada com massa de pão de ló é daquelas receitas que lembram casa de vó e vitrine de padaria. A massa é leve, fofinha e fácil de fazer, perfeita para enrolar sem quebrar. O recheio de goiabada derretida dá o toque doce e irresistível. Uma opção simples e charmosa para acompanhar o café ou servir como sobremesa especial.

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Rocambole de Goiabada com Massa de Pão de Ló

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Preparo 20

Cozimento 40

Total 1

Categoria Sobremesa

Cozinha Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 180 kcal

Ingredientes

Para a massa de pão de ló:

4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Para o recheio:

300 g goiabada
1/4 xícara (chá) água

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Instruções

1. Derreta a goiabada:

Corte a goiabada em cubos e leve ao fogo baixo com a água, mexendo até formar um creme liso. Reserve para esfriar.

2. Prepare a massa:

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
Adicione a essência de baunilha, se usar.
Incorpore a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente.
Por fim, adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves, de baixo para cima.

3. Asse a massa:

Forre uma forma retangular (30x40 cm) com papel manteiga.
Despeje a massa e espalhe bem.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente e firmar.

4. Recheie e enrole:

Retire a massa do forno e desenforme ainda quente sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar.
Retire o papel manteiga com cuidado.
Assim que a massa estiver morna, espalhe o recheio de goiabada por toda a superfície e enrole com a ajuda do pano, formando o rocambole.

5. Finalize:

Polvilhe açúcar por cima e leve à geladeira por alguns minutos, se desejar firmar antes de cortar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Rocambole Perfeito

Espalhe o recheio logo após assar, com a massa ainda morna, isso evita que ela quebre.
Utilize papel manteiga bem untado para garantir que a massa desenforme com facilidade.
Não enrole a massa sem recheio — essa receita foi pensada para facilitar o processo direto com a goiabada já na massa.

Conservação e Armazenamento

Armazene o rocambole em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
Se desejar, retire da geladeira 20 minutos antes de servir para voltar à temperatura ambiente.
Não é indicado congelar, pois a massa pode perder a textura macia.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, doce de leite, brigadeiro mole ou geleias também funcionam bem.

Posso usar goiabada cascão?

Sim, mas é importante derretê-la bem com água para atingir uma consistência cremosa.

Preciso enrolar com um pano?

Sim, o pano ajuda a dar firmeza no processo de enrolar e evita que a massa grude.

Experimente também:

Se você gostou deste rocambole de goiabada, vai adorar outras receitas com aquele sabor caseiro irresistível. Que tal preparar um Rocambole de Brigadeiro, com massa leve e recheio cremoso de chocolate? Ou então apostar em um clássico Bolo de Laranja, simples, molhadinho e perfeito para acompanhar um café fresquinho. Vale a pena experimentar!