Amendoim cri cri
Preparo 5 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 350 kcal
- 500g de amendoim cru sem casca
- 2 xícaras de açúcar (360g)
- 1 xícara de água (240ml)
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Coloque o amendoim, o açúcar e a água em uma panela e misture bem ainda fora do fogo.
Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa de vez em quando.
Quando a calda começar a secar e o açúcar ficar esbranquiçado (cristalizando), passe a mexer sem parar para envolver bem todos os amendoins.
Assim que estiver todo seco e açucarado, desligue o fogo e transfira para uma assadeira, espalhando bem para não grudar.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar bem crocante.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e sirva.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use panela larga para o açúcar cristalizar de forma uniforme
- Não aumente o fogo para “acelerar”, isso pode queimar o açúcar
- Quando começar a esbranquiçar, mexa sem parar até o final
- Espalhe bem na assadeira para não formar blocos
- Mexa o amendoim na metade do tempo no forno para secar por igual
- Espere esfriar completamente antes de guardar, senão perde a crocância
Conservação e Armazenamento
- Guarde em pote bem fechado para evitar umidade
- Mantenha em local seco e fresco, longe do fogão
- Não leve à geladeira, isso pode deixar o amendoim murcho
- Se perder crocância, leve ao forno por alguns minutos para recuperar
- Consuma em até 7 dias para melhor textura e sabor
Perguntas Frequentes
Por que o açúcar fica branco antes de ficar crocante?
Isso faz parte do processo de cristalização, é normal e necessário para dar o efeito cri cri.
Precisa mesmo levar ao forno?
Não é obrigatório, mas o forno garante mais crocância e um resultado mais uniforme.
Posso usar amendoim torrado?
Não é o ideal, pois ele pode ficar duro demais ou queimar no processo.
Dá para fazer com menos açúcar?
Até dá, mas pode comprometer a textura crocante típica da receita.
Por que o amendoim ficou grudado?
Provavelmente não foi espalhado corretamente ou não mexeu durante o forno.