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Arroz à Piamontese com tiras de carne

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Preparo 30 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

Para o arroz à piamontese:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de água fervente (ou o quanto baste)
  • 150g de champignon fatiado
  • 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
  • 1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as tiras de carne:

  • 400g de carne em tiras (alcatra, contrafilé ou patinho)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica ou chimichurri (opcional)
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Instruções
 

1. Arroz à Piamontese:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, em fogo baixo, até ficar levemente dourado.
  • Acrescente o arroz cru e frite por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.
  • Cubra o arroz com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a água seque completamente e o arroz esteja cozido.
  • Com o arroz pronto, adicione o champignon e a muçarela ralada, misture bem.
  • Acrescente o creme de leite e misture novamente até ficar cremoso.
  • Finalize com a manteiga, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino. Reserve.

2. Tiras de Carne:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o óleo.
  • Doure o alho e acrescente as tiras de carne.
  • Tempere com sal, pimenta e, se desejar, páprica ou chimichurri.
  • Frite até a carne ficar bem douradinha por fora e macia por dentro.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Arroz à Piamontese com Tiras de Carne Perfeito
  • Refogue bem o arroz antes de adicionar a água para garantir mais sabor e textura.
  • Use champignon em conserva escorrido, mas se quiser mais sabor, refogue-o separadamente antes de adicionar.
  • A muçarela ralada derrete melhor quando o arroz ainda está bem quente.
  • Finalizar com manteiga deixa o arroz mais brilhante e cremoso.
  • Não exagere no creme de leite: ele deve deixar o arroz cremoso, não líquido.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o arroz à piamontese e a carne em potes separados, com tampa, na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou água ao arroz e leve ao fogo baixo, mexendo até voltar à cremosidade.
  • Evite congelar, pois o creme de leite pode alterar a textura após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, pode usar parmesão, queijo prato ou até requeijão cremoso no lugar da muçarela.
Dá para fazer com frango em vez de carne bovina?
Sim, tiras de peito de frango grelhadas ou desfiadas funcionam muito bem.
Precisa mesmo fritar o arroz antes de cozinhar?
Sim. Esse passo ajuda a selar os grãos e a realçar o sabor do prato.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas o tempo de cozimento será maior, e pode ser necessário mais líquido.
É possível fazer sem champignon?
Sim, basta omitir ou substituir por legumes refogados como cenoura ou ervilha.
Experimente também
No clima romântico do Dia dos Namorados, vale apostar em receitas que encantam pelo sabor e pela apresentação. Se você gostou deste Arroz à Piamontese com tiras de carne, pode se surpreender com um delicioso Fondue de Queijo, ideal para curtir a dois com pães e legumes. Outra sugestão que impressiona é o Risoto de Camarão, sofisticado, cremoso e perfeito para um jantar especial. Escolha a que mais combina com o momento e torne a noite ainda mais inesquecível!