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Arroz com bacon, calabresa e legumes

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Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Para o arroz

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Para o refogado

  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 gomo de calabresa em cubos
  • 1 cenoura média em cubinhos
  • 150 g de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de brócolis em pequenos floretes
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite (se necessário)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

Cozinhe o arroz

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente o arroz. Acrescente a água quente e o sal. Cozinhe até a água secar completamente e os grãos ficarem macios e soltinhos. Reserve.

Doure o bacon

  • Em uma frigideira grande ou panela ampla, frite o bacon na própria gordura até ficar bem dourado e crocante.

Acrescente a calabresa

  • Junte a calabresa e frite por mais alguns minutos, até dourar levemente.

Refogue os temperos

  • Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, coloque o alho e mexa por cerca de 1 minuto.

Cozinhe os legumes

  • Acrescente a cenoura e a vagem, mexendo por aproximadamente 5 minutos. Depois, coloque o brócolis e cozinhe apenas o suficiente para ficar macio, mas ainda firme

Finalize o refogado

  • Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas para começarem a desmanchar. Misture o milho-verde, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.

Misture tudo

  • Desligue o fogo, acrescente o arroz já cozido e misture delicadamente até que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.

Sirva na travessa

  • Transfira para uma travessa grande, espalhe bastante cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe o arroz até ficar soltinho, evitando excesso de água.
  • Doure bem o bacon antes de adicionar os demais ingredientes.
  • Frite a calabresa até ganhar uma leve crosta dourada.
  • Cozinhe os legumes apenas até ficarem macios, mantendo a cor e a textura.
  • Acrescente o tomate no final para que ele não desmanche completamente.
  • Misture o arroz delicadamente para não quebrar os grãos.
  • Ajuste o sal somente depois de adicionar o bacon e a calabresa.
  • Finalize com bastante cheiro-verde fresco para um toque de frescor.
Conservação e Armazenamento
  • Espere o arroz esfriar antes de guardar.
  • Armazene em recipiente com tampa bem fechada.
  • Mantenha na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, adicionando algumas gotas de água.
  • Evite deixar o arroz em temperatura ambiente por muitas horas.
  • Não congele se os legumes estiverem muito macios, pois podem perder textura.
  • Se optar por congelar, consuma em até 30 dias.
  • Mexa bem após aquecer para redistribuir os ingredientes.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz já pronto?
Sim. Essa é uma ótima forma de aproveitar arroz feito no dia anterior. Basta aquecê-lo junto com o refogado para incorporar todos os sabores.
É possível trocar os legumes?
Sim. Você pode substituir ou acrescentar legumes de sua preferência, desde que sejam cozidos rapidamente para manter a textura do prato.
O arroz pode ser servido como prato principal?
Pode. Como leva bacon, calabresa e uma boa variedade de legumes, ele forma uma refeição completa e bastante nutritiva.
Posso preparar com antecedência?
Sim. O arroz pode ser preparado algumas horas antes e aquecido na hora de servir. O sabor costuma ficar ainda mais apurado.
Dá para fazer sem bacon ou sem calabresa?
Sim. Você pode retirar um dos ingredientes ou ambos e aumentar a quantidade de legumes, adaptando o preparo ao seu gosto.