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Batata bolinha na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 5 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de batata bolinha
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de suco de limão
  • 1/2 cebola média
  • 1/2 de pimentão vermelho
  • 1/2 de pimentão amarelo (ou verde, se preferir)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
  • Salsinha picada a gosto
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Instruções
 

  • Lave bem as batatas bolinha e reserve.
  • Bata no liquidificador o azeite, o limão, a cebola, os pimentões, o alho, a páprica, o sal e a pimenta até formar um molho homogêneo.
  • Coloque as batatas na panela de pressão e despeje o molho por cima. Misture bem.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio. Depois que pegar pressão, cozinhe por 5 minutos.
  • Se o molho ficar muito espesso, acrescente apenas 1 ou 2 colheres (sopa) de água para evitar que grude no fundo da panela antes de os ingredientes começarem a liberar líquido. Em geral, a cebola, os pimentões e o suco de limão já fornecem líquido suficiente, dispensando a adição de água.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  • Salpique a salsinha picada e sirva em seguida.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Escolha batatas bolinha de tamanho semelhante para cozinhar por igual.
  • Lave bem as batatas, mas mantenha a casca para preservar a textura.
  • Bata o molho até ficar completamente homogêneo antes de colocar na panela.
  • Misture delicadamente as batatas com o molho antes de tampar a panela.
  • Conte exatamente 5 minutos após a panela pegar pressão.
  • Aguarde a pressão sair naturalmente para evitar que as batatas se desmanchem.
  • Ajuste o sal somente depois de abrir a panela, se necessário.
  • Finalize com salsinha fresca para realçar o aroma e o sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Espere as batatas esfriarem antes de guardar.
  • Armazene em recipiente com tampa bem fechada.
  • Conserve na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
  • Se o molho engrossar na geladeira, adicione um fio de azeite ao aquecer.
  • Evite deixar as batatas em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
  • Não congele, pois a textura das batatas pode ficar farinácea após o descongelamento.
  • Mexa delicadamente ao reaquecer para manter as batatas inteiras.
Perguntas Frequentes
Posso usar batata comum no lugar da batata bolinha?
Sim. Basta cortar as batatas em pedaços grandes e uniformes para que cozinhem por igual e mantenham a textura após a pressão.
É preciso descascar as batatas?
Não. A casca ajuda a manter o formato das batatas durante o cozimento e ainda adiciona sabor e textura ao prato.
O molho não vai queimar sem água?
Normalmente não. A cebola, os pimentões e o suco de limão liberam líquido suficiente durante o cozimento. Caso o molho esteja muito espesso antes de levar ao fogo, acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de água.
Posso preparar com antecedência?
Sim. O sabor costuma ficar ainda mais acentuado após algumas horas de descanso na geladeira, tornando essa uma boa opção para preparar antes de servir.
Dá para substituir o limão?
Sim. É possível utilizar vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco, mas o sabor ficará diferente do original.
Posso acrescentar outros temperos?
Sim. Páprica, orégano, tomilho, alecrim e cebolinha combinam muito bem com essa preparação e podem ser usados conforme o gosto.