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Bolinho de linguiça

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Preparo 20 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 500g de linguiça toscana (retirada da pele)
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca (apenas para dar liga, se necessário)

Para o recheio:

  • 150g de muçarela cortada em cubos (ou queijo prato)

Para empanar:

  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de rosca

Para fritar:

  • Óleo suficiente para imersão
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Instruções
 

  • Retire a pele da linguiça e coloque a carne em uma tigela.
  • Misture o cheiro-verde e a cebola. Se estiver muito úmida, adicione 1 colher de farinha de rosca apenas para ajudar a modelar.
  • Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e coloque um cubo de queijo no centro.
  • Feche bem, formando uma bolinha e vedando para o queijo não escapar.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente (170–180 °C) até ficarem bem dourados.
  • Retire e escorra em papel-toalha.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Retire completamente a pele da linguiça para evitar pedaços duros na massa.
  • Use linguiça fresca de boa qualidade, pois ela é a base do sabor.
  • Se a mistura estiver muito úmida, adicione farinha de rosca aos poucos, apenas para dar liga.
  • Feche bem as bolinhas ao redor do queijo para evitar que ele vaze durante a fritura.
  • Frite em óleo quente, mas não excessivamente alto, para dourar por fora e cozinhar por dentro.
  • Não coloque muitos bolinhos de uma vez na panela, para não baixar a temperatura do óleo.
  • Escorra em papel-toalha logo após fritar para manter a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Congele os bolinhos ainda crus, já modelados, por até 2 meses.
  • Armazene em pote fechado ou saco próprio para freezer para evitar ressecamento.
  • Frite diretamente do congelador, ajustando levemente o tempo de fritura.
  • Depois de fritos, conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente bem fechado.
  • Para reaquecer, utilize forno ou airfryer para recuperar a textura crocante.
  • Evite reaquecer no micro-ondas se quiser manter a casquinha firme.
Perguntas Frequentes
Posso fazer na airfryer?
Sim, é possível. Asse a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim. Queijo prato, muçarela ou até queijo coalho funcionam bem, desde que estejam firmes.
Precisa temperar a linguiça?
Normalmente não é necessário, pois a linguiça já é bem temperada. Ajuste apenas se achar necessário.
Posso fazer sem empanar?
Pode sim. Nesse caso, modele e frite diretamente, mas a textura ficará menos crocante.
Dá para assar no forno?
Sim. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.