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Bolinho de mandioca recheado

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Serve 20 unidades
Calorias 230 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 800 g de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

  • 200 g de muçarela em cubos

Para empanar

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca

Para fritar

  • Óleo suficiente para imersão
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Instruções
 

  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
  • Acrescente a manteiga, a gema, o sal e o queijo parmesão. Misture bem.
  • Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme e fácil de modelar.
  • Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque um cubo de muçarela no centro.
  • Feche bem, formando bolinhos ovais ou redondos.
  • Passe os bolinhos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
  • Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia para facilitar na hora de amassar.
  • Escorra bem a mandioca antes de preparar a massa.
  • Espere a massa amornar antes de modelar os bolinhos.
  • Feche bem as bordas para evitar que o queijo escape durante a fritura.
  • Utilize queijo em cubos para obter um recheio mais cremoso.
  • Empane duas vezes para uma casquinha ainda mais crocante.
  • Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente.
  • Não coloque muitos bolinhos na panela ao mesmo tempo.
  • Escorra os bolinhos em papel-toalha antes de servir.
  • Sirva logo após fritar para aproveitar o queijo derretido.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde os bolinhos fritos em recipiente fechado na geladeira.
  • Consuma em até 3 dias para melhor sabor e textura.
  • Reaqueça na air fryer ou no forno para recuperar a crocância.
  • Evite aquecer no micro-ondas se desejar manter a casquinha crocante.
  • Os bolinhos crus podem ser congelados antes da fritura.
  • Congele em uma assadeira antes de transferir para sacos próprios.
  • Armazene congelados por até 3 meses.
  • Frite os bolinhos congelados diretamente no óleo quente.
  • Identifique a data de congelamento na embalagem.
  • Mantenha sempre em recipientes bem fechados.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a muçarela por outro recheio?
Sim. Carne moída, frango desfiado, calabresa, requeijão firme e queijo prato são ótimas opções.
A massa pode ser feita sem farinha de trigo?
Pode. Dependendo da mandioca utilizada, a massa fica firme apenas com a mandioca amassada e os demais ingredientes.
Posso assar em vez de fritar?
Sim. Os bolinhos podem ser assados em forno preaquecido até dourarem, embora fiquem menos crocantes do que a versão frita.
Como evitar que os bolinhos abram durante a fritura?
Feche bem a massa ao redor do recheio e certifique-se de que não existam rachaduras antes de empanar.
Posso congelar os bolinhos já fritos?
Sim. Após esfriarem completamente, eles podem ser congelados por até 2 meses em recipiente bem fechado.
Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?
A mandioca mais seca e macia após o cozimento costuma proporcionar uma massa mais fácil de modelar.
Posso fazer os bolinhos na air fryer?
Sim. Basta pincelar ou borrifar um pouco de óleo e assar até ficarem dourados.
Por que minha massa ficou muito mole?
Isso geralmente acontece quando a mandioca retém muita água. Nesse caso, adicione um pouco mais de farinha até atingir o ponto ideal.