O bolinho de mandioca recheado é aquele tipo de salgado que conquista logo na primeira mordida. Com casquinha crocante por fora, massa macia por dentro e um recheio irresistível de queijo derretido, ele é perfeito para servir como petisco, lanche ou até em festas. Fácil de preparar, essa receita caseira combina sabor e praticidade em cada bolinho.
Bolinho de mandioca recheado
Ingredientes
Massa
- 800 g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 gema
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
- 200 g de muçarela em cubos
Para empanar
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Instruções
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
- Acrescente a manteiga, a gema, o sal e o queijo parmesão. Misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme e fácil de modelar.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque um cubo de muçarela no centro.
- Feche bem, formando bolinhos ovais ou redondos.
- Passe os bolinhos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Notas
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia para facilitar na hora de amassar.
- Escorra bem a mandioca antes de preparar a massa.
- Espere a massa amornar antes de modelar os bolinhos.
- Feche bem as bordas para evitar que o queijo escape durante a fritura.
- Utilize queijo em cubos para obter um recheio mais cremoso.
- Empane duas vezes para uma casquinha ainda mais crocante.
- Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente.
- Não coloque muitos bolinhos na panela ao mesmo tempo.
- Escorra os bolinhos em papel-toalha antes de servir.
- Sirva logo após fritar para aproveitar o queijo derretido.
- Guarde os bolinhos fritos em recipiente fechado na geladeira.
- Consuma em até 3 dias para melhor sabor e textura.
- Reaqueça na air fryer ou no forno para recuperar a crocância.
- Evite aquecer no micro-ondas se desejar manter a casquinha crocante.
- Os bolinhos crus podem ser congelados antes da fritura.
- Congele em uma assadeira antes de transferir para sacos próprios.
- Armazene congelados por até 3 meses.
- Frite os bolinhos congelados diretamente no óleo quente.
- Identifique a data de congelamento na embalagem.
- Mantenha sempre em recipientes bem fechados.
Experimente Também
Se você gosta de salgados caseiros com recheio generoso e casquinha crocante, vale a pena experimentar outras versões que fazem sucesso em qualquer ocasião. O Bolinho de batata com calabresa combina uma massa macia com o sabor marcante da linguiça, sendo uma ótima opção para servir como petisco ou lanche. Já o Bolinho de mandioca com frango é uma alternativa deliciosa para quem aprecia recheios mais leves e suculentos, mantendo a textura irresistível que faz desse tipo de salgado um verdadeiro clássico da culinária brasileira.
