Esse caldo verde com aipim é a definição de conforto em forma de comida. Cremoso, encorpado e cheio de sabor, ele combina a textura macia da mandioca com o toque defumado da calabresa e a leveza da couve. Uma receita simples, caseira e perfeita para aquecer os dias frios. Além de render bem, fica ainda mais gostosa servida bem quentinha com pão ao lado.
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Caldo verde com aipim
Ingredientes
- 1 kg de aipim descascado e picado
- 200 g de calabresa em rodelas
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço pequeno de couve fatiada bem fina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
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Instruções
- Coloque o aipim em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar bem macio.
- Reserve um pouco da água do cozimento e escorra o restante.
- Retire os fiapos mais grossos do aipim, coloque no liquidificador e bata com parte do caldo do cozimento até formar um creme bem liso e cremoso. Reserve.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar.
- Acrescente a calabresa e deixe fritar levemente.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos.
- Despeje o creme de aipim na panela e misture bem.
- Se necessário, adicione mais caldo do cozimento para ajustar a textura do caldo.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente a couve fatiada bem fina e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para murchar levemente.
- Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Bata o aipim ainda quente para o caldo ficar mais cremoso.
- Use parte da água do cozimento para ajustar a textura aos poucos.
- Retire os fiapos centrais do aipim antes de bater.
- Frite bem a calabresa para intensificar o sabor defumado.
- Corte a couve em tiras bem fininhas para ela cozinhar rápido.
- Não deixe a couve cozinhar demais para manter a cor bonita.
- Se quiser um caldo mais leve, adicione um pouco mais de água quente.
- Sirva bem quente para realçar a cremosidade do caldo.
- Guarde o caldo em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Espere esfriar antes de tampar e armazenar.
- Para congelar, use potes pequenos e individuais.
- O caldo pode ficar até 3 meses no freezer.
- Descongele na geladeira antes de aquecer novamente.
- Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
- Se engrossar demais depois de gelado, adicione um pouco de água quente.
- Evite congelar com a couve já misturada para manter melhor a textura.
Experimente também
Se você gosta de receitas cremosas e reconfortantes para os dias frios, vale a pena experimentar outras opções deliciosas como o caldo de abóbora com frango, que combina sabor suave com uma textura super cremosa, ou o tradicional caldo de kenga, cheio de sabor e perfeito para servir bem quentinho no jantar ou em reuniões de família.
