O contraste entre a cenoura ralada, a couve, o repolho e o brócolis bem picado resulta em um refogado leve, colorido e cheio de textura. O cozimento rápido preserva parte da crocância dos vegetais, enquanto o alho e os temperos realçam os sabores naturais, formando um acompanhamento que combina com diferentes refeições do dia a dia.
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Vegetais refogados
Ingredientes
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de repolho branco ralado
- 2 xícaras de couve fatiada bem fina
- 1 xícara de brócolis bem picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou defumada a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
- Aqueça uma frigideira grande ou panela larga e adicione o azeite.
- Refogue o alho por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar.
- Acrescente a cenoura ralada e mexa por 2 minutos, até começar a ficar levemente macia.
- Adicione o repolho ralado e a couve fatiada. Misture bem para que os vegetais cozinhem por igual.
- Junte o brócolis bem picado e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano.
- Refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem macios, porém ainda levemente crocantes.
- Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Rale a cenoura no lado grosso do ralador para deixá-la mais aparente.
- Corte a couve em tiras bem fininhas para cozinhar rapidamente.
- Pique o brócolis bem pequeno para que ele se misture aos demais ingredientes.
- Não cozinhe demais para manter a textura e a cor dos vegetais.
- Mexa sempre em fogo médio para evitar que os legumes queimem.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Reaqueça rapidamente na frigideira para preservar a textura.
- Também pode ser aquecido no micro-ondas.
- Não é recomendado congelar, pois a couve e o repolho podem soltar água ao descongelar.
Experimente também
Se você gosta de acompanhamentos leves e práticos, vale a pena experimentar também a abobrinha refogada com bacon, que fica muito saborosa e combina com qualquer refeição, ou o repolho refogado com bacon, uma opção simples, econômica e perfeita para o almoço do dia a dia.
