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Vegetais refogados

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 95 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cenoura ralada
  • 2 xícaras de repolho branco ralado
  • 2 xícaras de couve fatiada bem fina
  • 1 xícara de brócolis bem picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica doce ou defumada a gosto
  • Orégano a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Aqueça uma frigideira grande ou panela larga e adicione o azeite.
  • Refogue o alho por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar.
  • Acrescente a cenoura ralada e mexa por 2 minutos, até começar a ficar levemente macia.
  • Adicione o repolho ralado e a couve fatiada. Misture bem para que os vegetais cozinhem por igual.
  • Junte o brócolis bem picado e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano.
  • Refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem macios, porém ainda levemente crocantes.
  • Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Rale a cenoura no lado grosso do ralador para deixá-la mais aparente.
  • Corte a couve em tiras bem fininhas para cozinhar rapidamente.
  • Pique o brócolis bem pequeno para que ele se misture aos demais ingredientes.
  • Não cozinhe demais para manter a textura e a cor dos vegetais.
  • Mexa sempre em fogo médio para evitar que os legumes queimem.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça rapidamente na frigideira para preservar a textura.
  • Também pode ser aquecido no micro-ondas.
  • Não é recomendado congelar, pois a couve e o repolho podem soltar água ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a couve por outro vegetal?
Sim. Espinafre, acelga ou escarola também funcionam muito bem nessa receita.
Preciso cozinhar o brócolis antes?
Não. Como ele está bem picado, cozinha rapidamente durante o refogado.
Posso acrescentar outros temperos?
Sim. Chimichurri, cúrcuma, ervas finas ou um toque de molho shoyu combinam muito bem.
Essa receita pode ser servida como prato principal?
Pode. Para deixá-la mais completa, sirva com arroz, feijão, ovos, frango grelhado ou carne.