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Bolo de Amendoim

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 55 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para o bolo:

  • 3 ovos
  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal

Para a cobertura:

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim triturado bem fino
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Para decorar:

  • Amendoim triturado (ou paçoca esfarelada)
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Instruções
 

Bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo central com manteiga e farinha.
  • No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a manteiga até ficar bem homogêneo.
  • Transfira para uma tigela e adicione o amendoim moído, a farinha e o sal. Misture com fouet até obter uma massa lisa.
  • Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
  • Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  • Espere amornar e desenforme com cuidado sobre um prato.

Cobertura:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o amendoim triturado.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência de brigadeiro mole.
  • Espalhe a cobertura cremosa sobre todo o bolo, cobrindo completamente a superfície.
  • Finalize polvilhando amendoim triturado ou paçoca esfarelada por cima, para decorar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use amendoim torrado sem sal e triture até ficar em pedacinhos pequenos, sem virar farinha.
  • Se preferir um sabor mais intenso, substitua parte do leite por leite de coco.
  • Espalhe a cobertura ainda morna para que ela fique lisa e com acabamento uniforme.
  • A decoração com amendoim triturado ou paçoca esfarelada deve ser feita logo após aplicar a cobertura, para grudar melhor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o bolo em recipiente bem fechado por até 3 dias fora da geladeira ou 5 dias refrigerado.
  • Para congelar, prefira fazer isso sem a cobertura, por até 30 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de aplicar a calda.
  • Evite guardar o bolo já coberto na geladeira por muito tempo, pois a cobertura tende a endurecer.
Perguntas Frequentes
Posso usar paçoca pronta em vez do amendoim?
Sim, basta esfarelar a paçoca e usar na mesma quantidade indicada na receita.
A cobertura pode ser feita só com leite condensado e amendoim?
Pode, mas adicionar creme de leite deixa a textura mais cremosa e equilibrada.
Posso fazer a massa sem liquidificador?
Sim, é só misturar tudo com fouet ou colher de pau até obter uma massa homogênea.
Fica muito doce?
Não. O amendoim e o toque de sal equilibram bem o doce do leite condensado.
Qual tipo de amendoim é melhor?
O amendoim torrado sem sal é o ideal — ele realça o sabor e dá o ponto perfeito à massa e à cobertura.