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Bolo de banana com canela

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 8 fatias
Calorias 260 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 bananas maduras
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
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Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio (20 a 22 cm) com manteiga e polvilhe farinha.
  • Em uma tigela, amasse bem as bananas até virar um creme liso.
  • Acrescente os ovos e misture bem com um fouet ou colher.
  • Adicione o açúcar, o óleo e o leite. Misture até ficar uniforme.
  • Coloque a farinha de trigo peneirada e a canela. Misture delicadamente até incorporar.
  • Por último, acrescente o fermento e mexa apenas para misturar.
  • Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
  • Retire do forno e espere amornar por cerca de 10 minutos.
  • Desenforme ainda levemente morno.
  • Misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima do bolo já desenformado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use banana bem madura, quase passando do ponto, para garantir mais umidade e sabor.
  • Amasse completamente as bananas para evitar pedaços grandes na massa.
  • Peneire a farinha para deixar o bolo mais leve e aerado.
  • Misture a massa apenas até incorporar os ingredientes; mexer demais pode deixar pesado.
  • Espere o bolo amornar antes de desenformar para não quebrar.
  • Polvilhe o açúcar com canela com ajuda de uma peneira para uma cobertura uniforme.
  • Se quiser a cobertura mais marcante, pincele levemente manteiga derretida antes de polvilhar.
Conservação e Armazenamento
  • Espere o bolo esfriar completamente antes de guardar.
  • Armazene em recipiente fechado para manter a umidade.
  • Consuma em até 3 dias fora da geladeira, em local fresco e seco.
  • Em dias muito quentes, conserve na geladeira por até 5 dias.
  • Para congelar, corte em fatias e embale bem; dura até 2 meses.
  • Para servir após gelado, aqueça alguns segundos no micro-ondas para recuperar a maciez.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim, substitua por 1/2 xícara de manteiga derretida para um sabor mais intenso.
Posso fazer sem leite?
Pode substituir por água ou leite vegetal na mesma quantidade.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, o bolo ficará mais úmido e com sabor mais caramelizado.
Por que meu bolo ficou pesado?
Geralmente é excesso de mistura após adicionar a farinha ou fermento vencido.
Posso fazer em forma retangular?
Pode sim, apenas ajuste o tempo de forno e faça o teste do palito.
Dá para reduzir o açúcar?
Sim, é possível reduzir até 1/4 da quantidade sem comprometer muito a textura.