Bombom na travessa de Ouro Branco
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 15 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 480 kcal
Creme base:
- 1 leite condensado
- 1 creme de leite
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 300 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para dividir o creme:
- 1 barra de chocolate branco
- 1 barra de chocolate meio amargo
Montagem
- Bombons Ouro Branco picados (recheio e decoração)
Cobertura
- 150 g de chocolate branco
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Creme base
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite, o amido de milho (dissolvido) e a essência de baunilha.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo.
Quando começar a ferver, continue mexendo por mais 2 minutos até engrossar.
Desligue o fogo e bata bem com um fuê até ficar bem lisinho e cremoso.
Divisão dos cremes
Divida o creme em duas partes iguais:
Em uma parte, adicione o chocolate branco e misture até derreter.
Na outra, adicione o chocolate meio amargo e misture até ficar homogêneo.
Montagem
Em uma travessa:
Faça a primeira camada com o creme branco
Adicione bombons Ouro Branco picados
Cubra com o creme de chocolate
Cobertura
Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria.
Espere esfriar um pouco e espalhe sobre a sobremesa.
Isso vai formar uma casquinha firme depois de gelar.
Leve à geladeira por 3 horas.
Decore com bombons picados por cima na hora de servir.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Mexa o creme o tempo todo para evitar grumos e queimar no fundo
- Bata com um fuê após desligar o fogo para deixar o creme bem liso
- Espere o creme esfriar um pouco antes de adicionar os chocolates
- Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce da receita
- Pique os bombons em pedaços maiores para dar mais textura
- Leve à geladeira antes da cobertura para não misturar as camadas
- Espere o chocolate branco da cobertura esfriar levemente antes de espalhar
- Espalhe a cobertura rapidamente para formar uma casquinha uniforme
- Utilize uma travessa de vidro para melhor apresentação
- Respeite o tempo de geladeira para atingir a consistência ideal
Conservação e Armazenamento
- Armazene na geladeira por até 3 dias
- Mantenha sempre bem vedado para não ressecar
- Evite deixar fora da geladeira por muito tempo
- Não congele, pois altera a textura dos cremes
- Retire da geladeira poucos minutos antes de servir
- Evite contato com calor para não derreter a cobertura
- Armazene em recipiente com tampa ou cubra com plástico filme
- Não misture com outros alimentos de cheiro forte na geladeira
- Se possível, mantenha na própria travessa de preparo
- Consuma preferencialmente nas primeiras 48 horas
Perguntas Frequentes
A cobertura realmente vira uma casquinha?
Sim, após gelar ela endurece e forma uma camada que quebra levemente na colher.
Posso usar outro tipo de bombom?
Sim, mas o Ouro Branco traz um sabor específico que combina melhor com o creme.
Posso substituir o chocolate meio amargo?
Pode, mas a sobremesa ficará mais doce.
O creme pode empelotar?
Pode sim, se não mexer constantemente durante o preparo.
Precisa untar a travessa?
Não, o creme não gruda.
Dá para fazer com antecedência?
Sim, pode ser feito no dia anterior sem problemas.
Posso fazer em potes para vender?
Pode, é uma ótima opção para venda.
A casquinha pode rachar?
Sim, isso é normal e faz parte da textura da sobremesa.
Posso usar chocolate fracionado na cobertura?
Pode, mas o sabor não fica tão bom quanto o chocolate nobre.
Essa receita é muito doce?
Não, o chocolate meio amargo ajuda a equilibrar bem o sabor.