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Caldo de milho com bacon

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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 2 latas de milho-verde escorrido
  • 150 g de bacon picado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado
  • Cebolinha picada
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Reserve uma parte para finalizar.
  • Na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  • Reserve 1/2 lata de milho e bata o restante no liquidificador com o leite até formar um creme encorpado.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e misture ao creme batido.
  • Despeje o creme na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
  • Acrescente o milho reservado e o bacon frito. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até o caldo ficar encorpado e cremoso.
  • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  • Finalize com cheiro-verde, cebolinha e o bacon reservado por cima. Sirva bem quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Frite bem o bacon para deixar o caldo mais saboroso.
  • Reserve parte do bacon para finalizar na hora de servir.
  • Bata o milho com o leite ainda frio para ficar mais cremoso.
  • Use fogo médio e mexa sempre para o caldo não grudar no fundo.
  • Se quiser um caldo mais grosso, deixe cozinhar alguns minutos a mais.
  • Ajuste o sal somente depois de adicionar o bacon.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para dar mais sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o caldo em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere esfriar antes de armazenar.
  • Na hora de aquecer, mexa bem para recuperar a cremosidade.
  • Se engrossar demais na geladeira, adicione um pouco de leite ao reaquecer.
  • Pode ser congelado por até 2 meses.
  • Congele em porções individuais para facilitar o consumo.
  • Evite congelar com o bacon da finalização para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Dá para usar milho natural em vez de milho de lata?
Dá sim. Basta cozinhar as espigas e retirar os grãos antes de usar na receita.
Como deixar o caldo mais grosso?
Você pode cozinhar por mais tempo ou adicionar um pouco mais de amido de milho dissolvido no leite.
O bacon pode ser substituído?
Sim. Calabresa frita, frango desfiado ou carne seca combinam muito bem com o caldo.
Posso fazer esse caldo sem liquidificador?
Pode, mas a textura ficará menos cremosa. O ideal é ao menos amassar parte do milho.
Esse caldo combina com o que para servir junto?
Ele fica ótimo com torradas, pão francês, queijo ralado ou cheiro-verde por cima.