Go Back

Carne de panela com abóbora

Imprima essa receita
Preparo 20 minutes
Cozimento 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 360 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de acém ou paleta em cubos grandes
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 tomates maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 700 g de abóbora cabotiá ou moranga em cubos médios
  • 700 ml a 1 litro de água quente
  • Cheiro-verde picado a gosto
continua após a publicidade

Instruções
 

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne aos poucos para criar sabor.
  • Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o alho e mexa até perfumar.
  • Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
  • Adicione o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e cubra a carne com água quente.
  • Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 minutos após pegar pressão.
  • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Acrescente os cubos de abóbora e cozinhe sem pressão por mais 15 a 20 minutos.
  • Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure bem a carne antes de adicionar os líquidos.
  • Cozinhe a carne até ficar realmente macia antes de colocar a abóbora.
  • Use abóbora cabotiá para um sabor mais intenso.
  • Adicione a abóbora apenas no final do cozimento.
  • Ajuste a quantidade de água para manter bastante molho.
  • Acrescente cheiro-verde somente nos minutos finais.
  • Se desejar um molho mais vermelho, aumente um pouco o extrato de tomate.
  • Deixe a panela descansar alguns minutos antes de servir.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente fechado após esfriar.
  • Mantenha na geladeira por até 3 dias.
  • Congele em porções individuais por até 3 meses.
  • Descongele na geladeira antes de reaquecer.
  • Reaqueça em fogo baixo para preservar a textura.
  • Adicione um pouco de água caso o molho fique muito espesso.
  • Evite congelar e descongelar mais de uma vez.
  • Utilize recipientes bem vedados para conservar melhor o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o melhor corte para fazer carne de panela com abóbora?
Acém, paleta e músculo são excelentes opções, pois ficam macios após o cozimento prolongado e deixam o caldo mais saboroso.
Posso fazer a receita sem panela de pressão?
Sim. Basta cozinhar a carne em uma panela comum por mais tempo, até que fique macia. O processo pode levar cerca de 1h30 a 2 horas.
Qual tipo de abóbora devo usar?
A cabotiá é a mais indicada, mas moranga e abóbora japonesa também funcionam muito bem.
A abóbora precisa ser cozida junto com a carne desde o início?
Não. O ideal é adicionar a abóbora apenas após a carne estar macia para evitar que ela se desmanche completamente.
Posso congelar a carne de panela com abóbora?
Sim. Depois de fria, ela pode ser congelada por até 3 meses sem perda significativa de sabor.
Como deixar o molho mais encorpado?
Basta cozinhar a panela destampada por alguns minutos após o preparo. Parte da abóbora também ajudará a engrossar o caldo naturalmente.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim. Batata, cenoura e mandioca combinam muito bem com essa receita e podem ser adicionadas junto com a abóbora.
O que servir como acompanhamento?
Arroz branco, farofa, polenta cremosa ou pão fresco são ótimas opções para acompanhar o prato.