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Carne Xadrez

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Preparo 20 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 45 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Chinesa
Serve 6 porções
Calorias 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg carne bovina cortada em cubos ou tiras (de preferência colchão mole)
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 xícara brócolis em pequenos buquês
  • Alho frito a gosto
  • Sal, pimenta-do-reino e outros temperos da sua preferência a gosto

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) amido de milho
  • 4 colheres (sopa) shoyu (molho de soja)
  • 1 copo água (cerca de 200 ml)
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Instruções
 

Selar a carne:

  • Em uma panela grande ou wok, aqueça um fio de óleo e sele a carne aos poucos, em fogo alto, até dourar. Reserve.

Refogar os vegetais:

  • Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar. Adicione a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão, o tomate e o brócolis. Refogue por mais 2-3 minutos. Retorne a carne para a panela

Preparar o molho:

  • Dissolva o amido de milho na água, adicione o shoyu e misture bem.
  • Despeje essa mistura na panela e mexa em fogo médio até engrossar, envolvendo toda a carne e os legumes.

Finalizar:

  • Acerte o sal e os temperos a gosto. Finalize com alho frito por cima antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Carne Xadrez Perfeito
  • Corte a carne em cubos do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
  • Doure a carne aos poucos, sem colocar tudo de uma vez, para evitar que ela solte água.
  • Refogue os legumes rapidamente para manter a crocância e a cor vibrante.
  • Dissolva bem o amido de milho na água antes de adicionar ao molho, para evitar grumos.
  • Finalize com alho frito só na hora de servir, assim ele mantém a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a carne xadrez pronta em pote fechado, na geladeira, por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções individuais em potes ou saquinhos próprios por até 2 meses.
  • Para reaquecer, leve ao micro-ondas ou panela com um pouco de água para soltar o molho.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim. Acém, patinho ou alcatra também funcionam bem.
Posso substituir o amido de milho?
Pode usar farinha de trigo, mas o molho não fica tão transparente e brilhante.
Dá para fazer sem brócolis ou pimentão?
Sim. Você pode adaptar os legumes ao seu gosto ou ao que tiver na geladeira.
Precisa tampar a panela durante o preparo?
Não é necessário. O ideal é deixar a panela destampada para o molho reduzir e engrossar no final.
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