Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e leve.
Adicione o ovo e a essência, misturando até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha e o sal aos poucos, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
Leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos para firmar.
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, deixando com cerca de meio centímetro de espessura.
Corte em círculos pequenos e coloque em uma forma com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, sem deixar dourar.
Espere esfriar completamente.
Recheie com doce de leite e feche formando os casadinhos.
Passe levemente no açúcar refinado para dar aquele acabamento clássico.