Ceviche
Categoria Peixe
Cozinha Peruana
Serve 4 porções
Calorias 180 kcal
- 500g de peixe branco fresco (tilápia, linguado, robalo ou similar)
- Suco de 4 a 5 limões
- 1 cebola roxa fatiada bem fina
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
- 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite (opcional)
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Corte o peixe em cubos médios.
Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione a cebola roxa, a pimenta e misture levemente.
Acrescente o suco de limão até cobrir bem o peixe.
Leve à geladeira por cerca de 30 a 60 minutos, até o peixe ficar mais branco e firme.
Na hora de servir, adicione o coentro (ou salsinha) e finalize com um fio de azeite.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use peixe extremamente fresco — isso define 90% do resultado
- Corte os cubos uniformes para “cozinhar” por igual no limão
- Não economize no limão: o peixe precisa ficar bem coberto
- Fatie a cebola o mais fino possível para não pesar no sabor
- Se quiser suavizar a cebola, deixe 5 minutos na água gelada antes
- Adicione o coentro só no final para manter o frescor
- Evite deixar mais de 1 hora no limão para não endurecer o peixe
- Tempere o sal com cuidado — o limão já realça bastante o sabor
- Sirva bem gelado para ficar mais refrescante
Conservação e Armazenamento
- Consumir de preferência na hora ou em até 24 horas
- Manter sempre refrigerado e bem fechado
- Não deixar fora da geladeira por mais de 30 minutos
- Não congelar após preparado (altera textura e sabor)
- Se sobrar, escorra um pouco do líquido antes de armazenar
- Evite retemperar depois de armazenado — pode alterar o equilíbrio
- Descartar se houver cheiro muito forte ou textura estranha
Perguntas Frequentes
Posso usar qualquer tipo de peixe?
Prefira peixes brancos e firmes como tilápia, linguado ou robalo.
O limão realmente cozinha o peixe?
Sim, a acidez altera a estrutura da proteína, deixando o peixe firme e opaco.
Precisa deixar quanto tempo no limão?
Entre 30 minutos e 1 hora já é suficiente.
Posso fazer sem pimenta?
Pode sim, a pimenta é opcional.
Dá para substituir o coentro?
Sim, salsinha funciona bem para quem não gosta de coentro.
Pode fazer com antecedência?
Pode, mas o ideal é consumir no mesmo dia para melhor textura.
Por que meu ceviche ficou borrachudo?
Provavelmente ficou tempo demais no limão.
Posso adicionar outros ingredientes?
Sim, milho, manga ou pepino são variações comuns.