Cheesecake de morango na travessa
Preparo 25 minutes mins
Cozimento 10 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Americana
Serve 10 porções
Calorias 420 kcal
Base
- 250 g de biscoito maisena
- 120 g de manteiga derretida
Recheio
- 400 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Suco de 1 limão (cerca de 40 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura de morango
- 400 g de morangos picados
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (opcional, para deixar mais consistente)
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Prepare a base
Triture os biscoitos até formar uma farofa fina.
Misture com a manteiga derretida até obter uma textura de areia úmida.
Espalhe no fundo de uma travessa, pressionando bem com uma colher.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Faça o recheio
Bata o cream cheese até ficar bem cremoso.
Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e o suco de limão.
Misture até formar um creme liso e homogêneo.
Despeje sobre a base já firme e espalhe bem.
Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Prepare a cobertura
Coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Se desejar uma cobertura mais consistente, adicione o amido dissolvido e cozinhe por mais 1 minuto.
Espere esfriar completamente.
Monte
Espalhe cuidadosamente a cobertura fria sobre o recheio.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro.
Decore com morangos antes de servir.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Triture bem os biscoitos para formar uma base uniforme.
- Pressione a base com firmeza para evitar que esfarele ao servir.
- Utilize o cream cheese em temperatura ambiente para um creme mais liso.
- Espere a cobertura de morango esfriar completamente antes de espalhar sobre o recheio.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas para firmar bem.
- Prepare de um dia para o outro para obter uma textura ainda melhor.
- Decore com morangos frescos apenas antes de servir para preservar a aparência.
- Corte as porções com uma faca aquecida para um acabamento mais bonito.
Conservação e Armazenamento
- Mantenha a travessa sempre coberta com plástico-filme ou tampa.
- Conserve na geladeira por até 4 dias.
- Evite deixar a sobremesa fora da refrigeração por muito tempo.
- Armazene longe de alimentos com cheiro forte.
- Acrescente os morangos frescos da decoração somente no dia de servir.
- Não congele se a decoração já estiver pronta.
- Se desejar congelar, faça isso antes de adicionar os morangos frescos.
- Após descongelar, mantenha refrigerado e consuma em até 24 horas.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de biscoito na base?
Sim. Biscoito de leite, maria ou até biscoito de chocolate sem recheio também funcionam muito bem.
É possível substituir o cream cheese?
O cream cheese é o ingrediente que caracteriza o cheesecake, mas pode ser substituído por uma mistura de requeijão cremoso e mascarpone, sabendo que o sabor e a textura ficarão diferentes.
Precisa levar ao forno?
Não. Nesta versão de travessa, apenas a cobertura é cozida rapidamente. O restante firma na geladeira.
Posso usar geleia pronta no lugar da cobertura caseira?
Pode. Basta espalhar a geleia sobre o recheio já firme. Se estiver muito espessa, misture um pouco de água para facilitar.
Quanto tempo antes posso preparar essa sobremesa?
Ela pode ser feita com até um dia de antecedência. Inclusive, o descanso prolongado na geladeira melhora a consistência e o sabor.