Go Back

Costelinha de porco

Imprima essa receita
Preparo 30 minutes
Cozimento 2 hours
Total 2 hours 30 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 pessoas
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de costelinha de porco
  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
  • 1 colher (chá) de cominho (opcional)
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de água (para assar)
  • Alecrim ou tomilho (opcional)
continua após a publicidade

Instruções
 

  • Prepare a carne: Lave bem a costelinha, seque com papel toalha e esfregue o suco de limão por toda a carne.
  • Tempere: Misture o alho, sal, páprica, pimenta, cominho, azeite, shoyu e o mel. Esfregue bem essa mistura na carne, cobrindo todos os lados.
  • Marinar: Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência de um dia para o outro).
  • Assar: Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque a costelinha em uma assadeira com a parte do osso virada para baixo. Adicione a água na forma e cubra com papel-alumínio.
  • Tempo de forno: Leve ao forno por cerca de 1h30 coberta. Depois retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando com o caldo da forma.
  • Finalização: Se quiser, pincele mais mel ou barbecue por cima nos últimos 10 minutos de forno para caramelizar.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
– Deixe a carne marinar por no mínimo 2 horas, mas o ideal é temperar no dia anterior.
– Use papel-alumínio na primeira etapa do forno para garantir maciez.
– Pincele o molho da forma sobre a carne nos minutos finais para deixá-la mais brilhante e saborosa.
– Se quiser um toque defumado, adicione uma pitada de páprica defumada no tempero.
– Finalize com limão ou molho barbecue para realçar ainda mais o sabor.
Conservação e Armazenamento
– Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
– Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções individuais por até 3 meses.
– Para reaquecer, utilize o forno ou air fryer para manter a crocância. Evite micro-ondas, pois pode deixar a carne borrachuda.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com outro corte de porco?
Sim, funciona bem com lombo, pernil fatiado ou panceta, mas ajuste o tempo de forno.
Precisa mesmo marinar?
Não é obrigatório, mas faz grande diferença no sabor e na textura da carne.
Posso usar outro tipo de molho?
Pode. Barbecue, mostarda com mel ou até um toque de pimenta caem muito bem com esse preparo.
É possível fazer na air fryer?
Sim, em porções menores e com tempo ajustado. Posso te passar uma versão específica, se quiser.
Experimente também
Se você gostou desta receita de costelinha de porco assada, há outras opções igualmente saborosas que vale a pena experimentar. Uma delas é a Costelinha de Porco com Barbecue, que traz um sabor mais intenso e agridoce, ideal para quem aprecia aquele toque americano no preparo. Outra sugestão deliciosa é o Lombo Suíno com Abacaxi, combinação clássica que une a suculência da carne com a leve acidez da fruta, perfeita para servir em ocasiões especiais. Ambas são receitas práticas, com ingredientes simples e resultado surpreendente.