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Coxinha da asa empanada

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 540 kcal

Ingredientes
  

Para temperar

  • 1 kg de coxinha da asa de frango
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Para empanar

  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1½ xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 pitada de sal

Para fritar

  • Óleo suficiente para imersão
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Instruções
 

  • Tempere as coxinhas da asa com o alho, o suco de limão, a mostarda, as pápricas, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Misture muito bem para envolver todos os pedaços.
  • Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira. Se tiver mais tempo, deixe por até 6 horas para intensificar o sabor.
  • Em um prato, coloque a farinha de trigo.
  • Em outro recipiente, bata os ovos com o leite.
  • Misture a farinha de rosca com a páprica e uma pitada de sal.
  • Passe cada coxinha da asa primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma camada uniforme.
  • Aqueça o óleo em fogo médio, entre 170 °C e 180 °C.
  • Frite poucas unidades por vez durante cerca de 10 a 12 minutos, virando quando necessário, até ficarem bem douradas e completamente cozidas por dentro.
  • Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha por alguns minutos antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Seque bem as coxinhas da asa antes de temperar.
  • Deixe o frango marinando por pelo menos 1 hora.
  • Passe na farinha de trigo antes dos ovos para o empanado aderir melhor.
  • Pressione a farinha de rosca com as mãos para formar uma casquinha uniforme.
  • Frite poucas unidades por vez para não esfriar o óleo.
  • Mantenha o óleo entre 170 °C e 180 °C.
  • Escorra em papel-toalha antes de servir.
  • Sirva logo após a fritura para aproveitar a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde as sobras em recipiente com tampa.
  • Conserve na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça na Air Fryer ou no forno para recuperar a crocância.
  • Evite aquecer no micro-ondas se quiser manter a casquinha firme.
  • Também pode ser congelada já empanada e crua.
  • Congele por até 3 meses.
  • Frite diretamente do congelador, apenas aumentando alguns minutos no tempo de preparo.
  • Não recongele após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso fazer na Air Fryer?
Sim. Pincele ou borrife um pouco de óleo sobre as coxinhas da asa e asse a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo. O resultado fica dourado, embora menos crocante do que na fritura.
Precisa cozinhar o frango antes de empanar?
Não. As coxinhas da asa são empanadas cruas e cozinham completamente durante a fritura, desde que o óleo esteja na temperatura correta.
Posso usar outro tipo de farinha para empanar?
Sim. Farinha panko deixa a casquinha ainda mais crocante. Também é possível utilizar farinha de milho fina para uma textura diferente.
Como saber se o frango está cozido?
A carne deve estar completamente branca junto ao osso e os sucos devem sair transparentes ao fazer um pequeno corte na parte mais grossa.
Dá para preparar com antecedência?
Sim. As coxinhas da asa podem ficar temperadas na geladeira por algumas horas ou até serem empanadas e congeladas antes da fritura, facilitando o preparo no dia de servir.