Poucos petiscos fazem tanto sucesso quanto uma boa coxinha da asa empanada recém-frita. A casquinha bem dourada e crocante protege a carne macia e cheia de sabor, criando uma combinação que sempre rende elogios. Seja como aperitivo ou acompanhando uma refeição, é daquelas opções que pedem mais de uma porção.
Coxinha da asa empanada
Ingredientes
Para temperar
- 1 kg de coxinha da asa de frango
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de mostarda
Para empanar
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1½ xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de sal
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Instruções
- Tempere as coxinhas da asa com o alho, o suco de limão, a mostarda, as pápricas, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Misture muito bem para envolver todos os pedaços.
- Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira. Se tiver mais tempo, deixe por até 6 horas para intensificar o sabor.
- Em um prato, coloque a farinha de trigo.
- Em outro recipiente, bata os ovos com o leite.
- Misture a farinha de rosca com a páprica e uma pitada de sal.
- Passe cada coxinha da asa primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma camada uniforme.
- Aqueça o óleo em fogo médio, entre 170 °C e 180 °C.
- Frite poucas unidades por vez durante cerca de 10 a 12 minutos, virando quando necessário, até ficarem bem douradas e completamente cozidas por dentro.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha por alguns minutos antes de servir.
Notas
- Seque bem as coxinhas da asa antes de temperar.
- Deixe o frango marinando por pelo menos 1 hora.
- Passe na farinha de trigo antes dos ovos para o empanado aderir melhor.
- Pressione a farinha de rosca com as mãos para formar uma casquinha uniforme.
- Frite poucas unidades por vez para não esfriar o óleo.
- Mantenha o óleo entre 170 °C e 180 °C.
- Escorra em papel-toalha antes de servir.
- Sirva logo após a fritura para aproveitar a crocância.
- Guarde as sobras em recipiente com tampa.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
- Reaqueça na Air Fryer ou no forno para recuperar a crocância.
- Evite aquecer no micro-ondas se quiser manter a casquinha firme.
- Também pode ser congelada já empanada e crua.
- Congele por até 3 meses.
- Frite diretamente do congelador, apenas aumentando alguns minutos no tempo de preparo.
- Não recongele após o descongelamento.
Experimente Também
Quem aprecia uma boa coxinha da asa empanada certamente vai gostar de variar o cardápio com outras opções de frango igualmente cheias de sabor. A Coxa de frango assada com barbecue é uma excelente escolha para quem prefere um preparo no forno, com carne macia e um molho marcante. Outra alternativa é o Espetinho de frango com legumes, que combina praticidade, colorido e um tempero que fica ainda mais especial quando preparado na churrasqueira ou na Air Fryer. São receitas que funcionam muito bem tanto no almoço quanto como petisco para reunir a família e os amigos.
