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Creme de aipim

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Preparo 20 minutes
Cozimento 35 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e picado
  • 200 g de bacon picado em cubinhos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 caixa de creme de leite
  • 800 ml da água do cozimento do aipim
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Cozinhe o aipim em água com um pouco de sal até ficar bem macio.
  • Retire os fios centrais do aipim e reserve a água do cozimento.
  • Bata o aipim no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme bem liso e encorpado.
  • Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado e crocante.
  • Retire uma pequena parte do bacon para finalizar o prato.
  • Na mesma panela, adicione a manteiga, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.
  • Acrescente o creme de aipim batido e misture bem.
  • Adicione o creme de leite e mexa até o creme ficar bem uniforme.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Se necessário, coloque mais água do cozimento para ajustar a textura.
  • Finalize com o bacon reservado e cheiro-verde por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata o aipim ainda quente para o creme ficar mais liso.
  • Use a própria água do cozimento para deixar o sabor mais intenso.
  • Frite o bacon lentamente para ficar bem crocante.
  • Não deixe o creme muito líquido.
  • Finalize com cheiro-verde só na hora de servir.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira por até 3 dias.
  • Armazene em pote com tampa.
  • Reaqueça em fogo baixo mexendo sempre.
  • Se engrossar muito, adicione um pouco de leite ou água.
  • Pode ser congelado por até 2 meses.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem creme de leite?
Sim. O creme continua saboroso e pode ficar mais leve usando apenas o caldo do aipim.
Dá para substituir o bacon?
Sim. Calabresa frita ou carne desfiada também combinam muito bem.
O creme pode ser congelado?
Pode sim. Espere esfriar completamente antes de congelar.
Precisa bater no liquidificador?
Sim, isso ajuda a deixar o creme bem lisinho e cremoso.