Cremoso, encorpado e cheio de sabor, esse creme de aipim com bacon é perfeito para os dias mais frios ou para um jantar aconchegante. A combinação do aipim bem cozido com o bacon crocante deixa a receita irresistível e com aquele gostinho caseiro que conquista na primeira colherada. Além de render bastante, é uma opção fácil de preparar e que fica pronta sem complicação.
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Creme de aipim
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e picado
- 200 g de bacon picado em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 caixa de creme de leite
- 800 ml da água do cozimento do aipim
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
- Cozinhe o aipim em água com um pouco de sal até ficar bem macio.
- Retire os fios centrais do aipim e reserve a água do cozimento.
- Bata o aipim no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme bem liso e encorpado.
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado e crocante.
- Retire uma pequena parte do bacon para finalizar o prato.
- Na mesma panela, adicione a manteiga, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.
- Acrescente o creme de aipim batido e misture bem.
- Adicione o creme de leite e mexa até o creme ficar bem uniforme.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Se necessário, coloque mais água do cozimento para ajustar a textura.
- Finalize com o bacon reservado e cheiro-verde por cima.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Bata o aipim ainda quente para o creme ficar mais liso.
- Use a própria água do cozimento para deixar o sabor mais intenso.
- Frite o bacon lentamente para ficar bem crocante.
- Não deixe o creme muito líquido.
- Finalize com cheiro-verde só na hora de servir.
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
- Armazene em pote com tampa.
- Reaqueça em fogo baixo mexendo sempre.
- Se engrossar muito, adicione um pouco de leite ou água.
- Pode ser congelado por até 2 meses.
Experimente também
Se você gosta de receitas cremosas e cheias de sabor para os dias frios, vale a pena experimentar também o caldo de kenga, que combina frango desfiado com caldo bem temperado, e o clássico caldo verde, perfeito para servir bem quentinho no jantar ou em noites mais geladas.
