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Creme de palmito

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Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml de leite
  • 1 vidro pequeno de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 500 ml de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes ou de galinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Salsinha picada para finalizar
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Instruções
 

  • Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ela ficar macia e levemente transparente.
  • Acrescente parte do palmito picado e mexa rapidamente para incorporar os sabores.
  • Dissolva os cubos de caldo na água quente e coloque na panela junto com metade do leite. Deixe cozinhar até levantar fervura.
  • Misture o amido de milho no restante do leite frio até ficar completamente dissolvido.
  • Despeje essa mistura aos poucos na panela, mexendo continuamente até o creme ganhar consistência.
  • Retire do fogo, espere alguns minutos e bata no liquidificador até ficar bem cremoso.
  • Volte o creme para a panela, adicione o restante do palmito e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino branca se quiser e finalize com salsinha antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Refogue bem a cebola para deixar o creme mais saboroso.
  • Bata o creme ainda morno para ficar mais liso e cremoso.
  • Use leite integral para uma textura mais encorpada.
  • Coloque o amido sempre dissolvido no leite frio.
  • Adicione o restante do palmito apenas no final para manter alguns pedaços na receita.
  • Sirva bem quente para realçar o sabor do creme.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o creme em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere esfriar antes de armazenar.
  • Reaqueça em fogo baixo, mexendo para manter a cremosidade.
  • Se engrossar demais na geladeira, adicione um pouco de leite ao aquecer.
  • Evite congelar para não alterar a textura do creme.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o palmito por outro ingrediente?
Sim. Dá para adaptar a receita usando milho, couve-flor ou champignon, mantendo a mesma base cremosa.
O creme de palmito fica muito pesado?
Não. Ele costuma ficar leve e delicado, principalmente quando servido como entrada.
Precisa bater no liquidificador?
Sim. Essa etapa ajuda a deixar o creme mais uniforme e com textura aveludada.
Posso fazer sem creme de leite?
Pode. Essa receita já fica cremosa apenas com leite e amido de milho.
Qual acompanhamento combina com esse creme?
Torradas, pão italiano, queijo ralado e cheiro-verde combinam muito bem com a receita.