Esse creme de palmito é daquelas receitas que aquecem e surpreendem pelo sabor suave e cremoso. Fácil de preparar, ele fica elegante para servir como entrada ou até mesmo como prato principal em dias mais frios. O palmito deixa tudo delicado e muito saboroso, sem complicação na cozinha.
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Creme de palmito
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 vidro pequeno de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena picada
- 500 ml de água quente
- 1 cubo de caldo de legumes ou de galinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Salsinha picada para finalizar
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Instruções
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ela ficar macia e levemente transparente.
- Acrescente parte do palmito picado e mexa rapidamente para incorporar os sabores.
- Dissolva os cubos de caldo na água quente e coloque na panela junto com metade do leite. Deixe cozinhar até levantar fervura.
- Misture o amido de milho no restante do leite frio até ficar completamente dissolvido.
- Despeje essa mistura aos poucos na panela, mexendo continuamente até o creme ganhar consistência.
- Retire do fogo, espere alguns minutos e bata no liquidificador até ficar bem cremoso.
- Volte o creme para a panela, adicione o restante do palmito e cozinhe por mais 2 minutos.
- Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino branca se quiser e finalize com salsinha antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Refogue bem a cebola para deixar o creme mais saboroso.
- Bata o creme ainda morno para ficar mais liso e cremoso.
- Use leite integral para uma textura mais encorpada.
- Coloque o amido sempre dissolvido no leite frio.
- Adicione o restante do palmito apenas no final para manter alguns pedaços na receita.
- Sirva bem quente para realçar o sabor do creme.
- Guarde o creme em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Espere esfriar antes de armazenar.
- Reaqueça em fogo baixo, mexendo para manter a cremosidade.
- Se engrossar demais na geladeira, adicione um pouco de leite ao aquecer.
- Evite congelar para não alterar a textura do creme.
Experimente também
Se você gosta de receitas cremosas e reconfortantes, vale a pena experimentar também o creme de batata salsa e o caldo de abóbora com frango, que são opções deliciosas para variar o cardápio nos dias mais frios e deixam qualquer refeição ainda mais aconchegante.
