Croquete de milho com recheio de queijo

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Preparo 30

Cozimento 10

Total 40

Categoria Aperitivo

Cozinha Brasileira

Serve 25 unidades

Calorias 270 kcal

Ingredientes

Para a massa:

2 latas de milho verde escorrido
2 e ½ copos americanos de leite (aproximadamente 475 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cubo de caldo de galinha
½ colher (chá) de sal (ajuste a gosto)

Para o recheio:

Queijo mussarela cortado em cubos

Para empanar:

1 ovo batido
Farinha de rosca (quanto baste)
Óleo para fritar

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Instruções

No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Despeje essa mistura em uma panela e adicione a manteiga, o caldo de galinha e o sal. Leve ao fogo médio até aquecer bem.
Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexendo sem parar até formar uma massa firme e que desgrude do fundo da panela.
Transfira a massa para um recipiente untado e deixe esfriar completamente.
Com a massa fria, modele porções, recheie com cubinhos de mussarela e forme os croquetes.
Com a massa fria, pegue pequenas porções, abra na mão e recheie com um cubo de mussarela. Feche bem e modele no formato de croquete.
Passe os croquetes no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até que fiquem douradinhos. Escorra em papel-toalha antes de servir.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Utilize milho escorrido para evitar excesso de líquido na massa.
Cozinhe bem a massa até que ela desgrude totalmente da panela, isso evita que os croquetes abram na hora de fritar.
Recheie com queijos que derretem bem, como mussarela, queijo prato ou até requeijão firme.
Mantenha as mãos untadas ou levemente molhadas ao modelar para facilitar o manuseio.
Deixe os croquetes descansarem por alguns minutos após empanar para firmar a camada externa antes de fritar.

Conservação e Armazenamento

Após modelar e empanar, os croquetes podem ser congelados por até 3 meses. Congele em uma assadeira, separando com papel manteiga, e depois armazene em saquinhos.
Na geladeira, a massa cozida pode ser armazenada por até 2 dias, bem embalada em plástico filme.
Croquetes fritos devem ser consumidos no mesmo dia para manter a crocância, mas podem ser reaquecidos no forno ou airfryer.
Para fritar direto do congelador, não é necessário descongelar — apenas reduza um pouco a temperatura do óleo para não dourar por fora rápido demais.

Perguntas Frequentes

Posso usar milho natural em vez do enlatado?

Sim, desde que seja cozido e esteja macio. Utilize a mesma medida da receita.

Dá para fazer sem recheio?

Sim. A receita funciona bem também sem o queijo, ficando parecida com um bolinho de milho tradicional.

Posso assar em vez de fritar?

Pode. Para isso, pincele os croquetes com azeite e leve ao forno a 200 °C até dourarem, virando na metade do tempo. O resultado será menos crocante, mas ainda saboroso.

A massa ficou mole demais. O que fazer?

Volte ao fogo e adicione um pouco mais de farinha, mexendo até atingir o ponto certo de massa firme que desgruda da panela.

Experimente também

Se você gostou deste croquete de milho com recheio de queijo, há outras variações que também fazem sucesso e são perfeitas para servir como petisco ou lanche. O Croquete de Frango, por exemplo, combina uma massa temperada com recheio suculento e é uma ótima opção para aproveitar sobras de frango cozido ou assado. Outra sugestão irresistível é o Croquete de Carne com Batata, que tem uma textura macia por dentro e um sabor clássico que agrada a todos. Experimente essas versões e varie o cardápio com praticidade e muito sabor!