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Doce de leite sem açúcar

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Preparo 5 minutes
Cozimento 1 hour
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Doce
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 90 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro de leite desnatado ou integral
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário (xilitol, eritritol ou stevia própria para forno e fogão)
  • 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a dar cor e acentuar o sabor)
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Instruções
 

  • Em uma panela larga e funda, coloque o leite, o adoçante e o bicarbonato de sódio.
  • Misture bem e leve ao fogo médio-baixo.
  • Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
  • Após cerca de 1 hora, o leite começará a engrossar. Nesse momento, mexa com mais frequência.
  • Continue cozinhando até chegar ao ponto desejado: cor de caramelo e textura cremosa.
  • Retire do fogo, espere esfriar e armazene em pote de vidro bem fechado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use panela larga e funda, pois o leite tende a espumar e subir durante o cozimento.
  • Mexa sempre mais próximo do final, quando o doce começa a engrossar, para evitar que grude ou queime.
  • O bicarbonato de sódio ajuda a dar a cor característica do doce de leite, mas se preferir um tom mais claro, pode omitir.
  • Ajuste a quantidade de adoçante de acordo com seu paladar, já que alguns adoçantes têm intensidade diferente.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o doce de leite em um pote de vidro esterilizado e bem fechado.
  • Mantenha sempre na geladeira por até 7 a 10 dias.
  • Se cristalizar após alguns dias, aqueça levemente em banho-maria e mexa até voltar à textura cremosa.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite vegetal?
Sim, é possível usar leites vegetais como amêndoas ou aveia, mas o sabor e a textura podem variar.
Preciso usar adoçante culinário específico?
Sim, escolha apenas adoçantes que resistam ao calor, como xilitol, eritritol ou stevia culinária.
O doce de leite sem açúcar fica igual ao tradicional?
A textura e o sabor lembram muito, mas por não conter açúcar, pode ficar um pouco menos intenso.
Posso congelar o doce de leite?
Não é recomendado, pois ao descongelar a textura pode ficar arenosa.
Experimente Também
Se você gostou dessa receita de doce de leite sem açúcar, pode variar o cardápio com outras opções leves e saborosas. O brigadeiro de banana é uma ótima alternativa saudável e prática, feito apenas com fruta e cacau, ideal para matar a vontade de doce no dia a dia. Outra sugestão é o doce fit de maracujá, que traz frescor, leveza e combina muito bem com refeições mais equilibradas. Assim, você pode ter sempre uma sobremesa caseira deliciosa sem abrir mão do cuidado com a saúde.