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Empadão aberto de frango

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Preparo 25 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de milho
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de requeijão (opcional, mas deixa bem cremoso)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

  • 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
  • 1 tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes inteiras ou em pedaços
  • Orégano seco a gosto
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  • Acrescente a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
  • Junte o ovo e a água gelada aos poucos, até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, pressionando bem.
  • Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue rapidamente.
  • Junte o frango desfiado, o milho, a ervilha e o molho de tomate.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite e o requeijão.

Montagem

  • Coloque todo o recheio sobre a massa crua.
  • Cubra com a muçarela.
  • Distribua as rodelas de tomate, espalhe as azeitonas e finalize com orégano.

Forno

  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C
  • Asse por 40 a 45 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo bem gratinado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use a manteiga bem gelada para garantir uma massa mais crocante
  • Não trabalhe demais a massa para evitar que fique dura
  • Deixe o recheio bem cremoso antes de montar o empadão
  • Forre bem as laterais da forma para sustentar o recheio
  • Espere alguns minutos antes de cortar para não desmontar
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado
  • Para congelar, espere esfriar completamente e embale bem
  • Pode ser congelado por até 30 dias
  • Reaqueça no forno para manter a textura da massa
  • Evite micro-ondas para não amolecer a base
Perguntas Frequentes
Posso usar outro recheio além de frango?
Sim, carne moída, palmito, legumes ou calabresa funcionam muito bem.
A massa pode ser pré-assada?
Pode, mas não é necessário se o recheio estiver quente e cremoso.
Dá para substituir a manteiga por margarina?
Dá sim, mas a manteiga deixa a massa mais saborosa.
Posso fazer em travessa de vidro?
Pode, apenas ajuste o tempo de forno se necessário.
O empadão pode ser feito com antecedência?
Sim, ele pode ser montado antes e assado próximo da hora de servir.