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Empadão de frango com palmito

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Preparo 30 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema (para pincelar)
  • 3 colheres (sopa) de água gelada (ou até dar o ponto)
  • 1 colher (chá) de sal

Para o recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 vidro de palmito picado (300g)
  • 200g de requeijão cremoso
  • 200ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
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Instruções
 

1. Massa:

  • Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
  • Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, sovando levemente até formar uma massa lisa.
  • Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

2. Recheio:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione o frango desfiado, o tomate, o pimentão e o palmito. Misture bem.
  • Em um copo, dissolva a farinha no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar.
  • Acrescente o creme de leite, o requeijão, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar antes de montar.

3. Montagem:

  • Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra).
  • Abra a parte maior com um rolo e forre uma forma de fundo removível (aprox. 24 cm).
  • Coloque o recheio frio e espalhe bem.
  • Abra o restante da massa e cubra o empadão. Se quiser, faça tiras para trançar por cima.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Empadão de Frango com Palmito Perfeito
  • Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta, para não amolecer a massa.
  • Use manteiga gelada na massa e misture com as pontas dos dedos para garantir textura leve e quebradiça.
  • Para um sabor mais intenso, adicione um pouco da água do cozimento do frango ao refogado.
  • Se quiser uma crosta ainda mais dourada, pincele a massa com gema misturada a um fio de azeite.
  • Utilize palmito de boa qualidade e bem escorrido para evitar excesso de líquido no recheio.
Conservação e Armazenamento
  • Após assado e esfriado, o empadão pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, bem tampado.
  • Para congelar, embale em filme plástico e depois em papel-alumínio. Pode ser mantido no freezer por até 2 meses.
  • Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer por completo.
  • Evite aquecer no micro-ondas, pois pode deixar a massa mole e úmida demais.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?
Sim, você pode usar catupiry, cream cheese ou até creme de ricota.
Precisa pré-assar a massa antes de colocar o recheio?
Não é necessário. A massa assa bem com o recheio frio diretamente no forno.
Dá para fazer essa receita sem palmito?
Sim. O palmito pode ser omitido ou substituído por milho, ervilha ou outro vegetal de sua preferência.
Posso usar massa pronta de empadão?
Pode sim, mas o sabor e textura da massa caseira fazem bastante diferença.
Essa receita funciona em forminhas individuais?
Funciona perfeitamente. Basta ajustar o tempo de forno para cerca de 25 a 30 minutos.
Experimente também
Se você gostou deste empadão de frango com palmito, há outras versões que também fazem sucesso e merecem espaço no seu caderno de receitas. A Receita de empadão de carne moída é uma ótima alternativa para quem prefere um recheio mais marcante e bem temperado. Já para quem ama cremosidade, o Empadão de Frango com Catupiry é uma escolha irresistível, com recheio ainda mais macio e saboroso. Vale a pena testar todas e encontrar sua favorita!