Se você ama empadão com recheio super cremoso, essa receita vai conquistar seu coração! Feita com frango desfiado, palmito, requeijão e um toque de pimentão, ela tem o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. A massa amanteigada derrete na boca e a cobertura dourada deixa tudo ainda mais irresistível. Ideal para um almoço especial ou um jantar em família.
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Empadão de frango com palmito
Ingredientes
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para pincelar)
- 3 colheres (sopa) de água gelada (ou até dar o ponto)
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 200g de requeijão cremoso
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
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Instruções
1. Massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, sovando levemente até formar uma massa lisa.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
2. Recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado, o tomate, o pimentão e o palmito. Misture bem.
- Em um copo, dissolva a farinha no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar.
- Acrescente o creme de leite, o requeijão, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar antes de montar.
3. Montagem:
- Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra).
- Abra a parte maior com um rolo e forre uma forma de fundo removível (aprox. 24 cm).
- Coloque o recheio frio e espalhe bem.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão. Se quiser, faça tiras para trançar por cima.
- Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Empadão de Frango com Palmito Perfeito
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta, para não amolecer a massa.
- Use manteiga gelada na massa e misture com as pontas dos dedos para garantir textura leve e quebradiça.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco da água do cozimento do frango ao refogado.
- Se quiser uma crosta ainda mais dourada, pincele a massa com gema misturada a um fio de azeite.
- Utilize palmito de boa qualidade e bem escorrido para evitar excesso de líquido no recheio.
- Após assado e esfriado, o empadão pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, bem tampado.
- Para congelar, embale em filme plástico e depois em papel-alumínio. Pode ser mantido no freezer por até 2 meses.
- Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer por completo.
- Evite aquecer no micro-ondas, pois pode deixar a massa mole e úmida demais.
