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Empadão de frango com requeijão

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Preparo 40 minutes
Cozimento 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica doce ou colorau a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)

Para finalizar

  • 1 gema para pincelar
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  • Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
  • Junte o ovo e a gema, misture.
  • Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Não sove demais para a massa ficar leve e quebradiça.
  • Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
  • Acrescente o alho e refogue rapidamente.
  • Junte o frango desfiado, o tomate, extrato de tomate, sal, pimenta e páprica.
  • Refogue até ficar bem úmido e bem temperado (não deixe seco).
  • Finalize com cheiro-verde.
  • Espere esfriar antes de montar o empadão.

Montagem

  • Divida a massa em duas partes (uma maior para a base).
  • Polvilhe farinha na bancada.
  • Com um rolo, abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma alta de fundo removível.
  • Aperte bem a massa nas laterais.
  • Coloque todo o recheio de frango.
  • Espalhe colheradas generosas de requeijão sobre o frango.
  • Abra o restante da massa com o rolo e cubra o empadão.
  • Feche apertando as bordas.
  • Retire os excessos.
  • Pincele gema por cima para dourar.

Forno

  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 55 minutos.
  • Retire quando estiver bem dourado.
  • Espere cerca de 15 minutos antes de cortar para o recheio firmar melhor.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use a margarina bem gelada para a massa ficar macia e não quebradiça.
  • Acrescente a farinha aos poucos para não deixar a massa dura.
  • Deixe o recheio bem úmido antes de montar o empadão.
  • Feche bem as bordas da massa para o recheio não vazar.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o empadão pronto na geladeira por até 3 dias, bem tampado.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 2 meses.
  • Reaqueça no forno para manter a massa crocante.
  • Evite aquecer várias vezes para não ressecar o recheio.
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango já temperado ou assado?
Sim, desde que esteja bem desfiado e úmido.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Pode sim, a manteiga deixa a massa ainda mais saborosa.
O empadão pode ser feito com antecedência?
Pode, ele pode ser montado e mantido na geladeira antes de assar.
Dá para fazer em forma redonda ou individual?
Sim, a receita funciona tanto para forma grande quanto para porções individuais.
Posso acrescentar outros ingredientes ao recheio?
Sim, milho, ervilha e azeitona combinam muito bem com o frango.