Esse empadão de frango com requeijão é aquele clássico que conquista no primeiro corte. A massa fica macia e saborosa, enquanto o recheio é farto, bem temperado e super cremoso. Perfeito para o almoço em família, para o jantar da semana ou até para vender. Uma receita simples, caseira e que sempre faz sucesso.
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Empadão de frango com requeijão
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1 colher (chá) de sal
- 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou colorau a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
Para finalizar
- 1 gema para pincelar
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Instruções
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo e a gema, misture.
- Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Não sove demais para a massa ficar leve e quebradiça.
- Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte o frango desfiado, o tomate, extrato de tomate, sal, pimenta e páprica.
- Refogue até ficar bem úmido e bem temperado (não deixe seco).
- Finalize com cheiro-verde.
- Espere esfriar antes de montar o empadão.
Montagem
- Divida a massa em duas partes (uma maior para a base).
- Polvilhe farinha na bancada.
- Com um rolo, abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma alta de fundo removível.
- Aperte bem a massa nas laterais.
- Coloque todo o recheio de frango.
- Espalhe colheradas generosas de requeijão sobre o frango.
- Abra o restante da massa com o rolo e cubra o empadão.
- Feche apertando as bordas.
- Retire os excessos.
- Pincele gema por cima para dourar.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 55 minutos.
- Retire quando estiver bem dourado.
- Espere cerca de 15 minutos antes de cortar para o recheio firmar melhor.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use a margarina bem gelada para a massa ficar macia e não quebradiça.
- Acrescente a farinha aos poucos para não deixar a massa dura.
- Deixe o recheio bem úmido antes de montar o empadão.
- Feche bem as bordas da massa para o recheio não vazar.
- Guarde o empadão pronto na geladeira por até 3 dias, bem tampado.
- Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 2 meses.
- Reaqueça no forno para manter a massa crocante.
- Evite aquecer várias vezes para não ressecar o recheio.
Experimente também
Se você gosta de variar na cozinha, vale testar outras versões igualmente saborosas. O empadão aberto de frango é uma opção prática, com menos massa e muito recheio, perfeita para o dia a dia. Já o empadão de frango cremoso com massa de maionese chama atenção pela facilidade no preparo e pela textura macia, ideal para quem busca uma receita rápida e diferente, sem abrir mão do sabor.
